釜揚げうどん

　今日のお昼は、八尾市にあります「一忠」に向かいました。
　１１時半頃到着すると、表には10人程度ならんでいるし、駐車場も、１台だけ空いてました。
　
さっさと車を止め、店の中を覘くと、店内にも5-6人並んでいました。

　ちょうど回転時期らしく、20分程で席に着くことができました。

　今回注文したのは、釜揚げうどん（大）です。特大を注文しようと持ったのですが、美味しくても、量の多さに、味に飽きてくるので、やめました。

　この店に入ったら、まずは、入口横でおしぼりを取って、お冷を酌んで席に着きます。
　つけ汁を入れる器を用意していると、おろし金に乗ったショウガが登場します。
　必要なだけ、ショウガをすり、20分もすると、一升徳利に出汁が出てきます。

　出汁を取った後の、昆布で作った「山椒入り昆布の佃煮」や「鰹節の佃煮」がサービスでテーブルごとにあります。それを頂きながら、うどんを待ちます。

　器につけ汁を入れて、出汁を一口、カツオ、昆布がしっかり利いた濃い目の出汁です。
　そこへ、ショウガを一つまみ入れ、出汁を頂くと、ショウガの風味が加わって、ますます美味しくなります。次は、そこへネギを入れて・・・・。

　お待ちかねの「うどん」が登場

　直径20cm程の深めの丼に白いうどんが泳いでいます。

　ネギ、ショウガの入ったつけ汁に少し七味唐辛子を入れ、そこへ湯切りしたうどんをダイブさせ、一口、旨い。モチモチとしながらもしっかりとした歯ごたえがあり、だし汁も絡んで、思いっきりすすってしまう。

　出汁に加える薬味は、ネギ、ショウガ、天かす、ゆず等があります。どれを加えるかは、好み次第ですが、つけ汁の器が一般的な丼より小さいので、天かす等は入れすぎると味が諄くなります。

　あっという間にうどんがなくなってしまいました。一升徳利に入ったつけ汁も大半なくなっていました。
　
　ただ、この店は、うどんしかなく、ご飯も、うどんに合う天ぷらもありません。あれば、もっとうどんが進むんですが。

店名　釜揚うどん　一忠　
住所　大阪府八尾市松山町2-2-11
電話　072-991-5706