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  5. パーティー [名ﾅﾄﾞﾏﾀﾞ許ｻﾚﾃｵﾗﾇ]
イイね！
   
2021年12月15日

パーティー

今日は感謝の意を込めて講師の先生のご友人の方々を招いてささやかなパーティーを致しました。
私の地元から魚を取り寄せ、スクールのある地元で獲れた鹿やイノシシ、頂いた野菜などを使って腕を振るいました(^-^)

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先ずは雪が舞う寒い中を来て頂いた方達へウエルカムドリンク？としてイノシシ汁を振舞います。地元で獲れたイノシシ（講師の先生は猟友会のメンバーさんで、先生が獲ったイノシシのロース部分を使って豚汁風に味噌仕立てで仕上げてます。）

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あ、ご存じの方もいるかと思いますがσ(^-^;)本職は料理人デスｗ

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ブランド魚のカボス鮃（ヒラメ）の姿造りと美人鰤（ブリ）、縞鯵（シマアジ）の盛り合わせ

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同じく握り寿司
ヒラメはエンガワ部分を天盛りに乗せてますｗ
カボス鮃はエサにカボスを混ぜて与える事で臭みの無いさっぱりとした味わいが特徴のブランド魚です。

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美人鰤のしゃぶしゃぶ
土鍋のだし汁に潜らせてポン酢ともみじおろし、カボスを絞って

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美人鰤の炙り刺身
このブリはエサに酒粕を混ぜて与えていて、しっとりとした身質で地元でもイチオシのブランド魚です。

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いずれの魚も津本式血抜き熟成を施して4日間寝かせています(^-^)
画像は津本式血抜き専用ノズル

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頂いた大根とコラボのブリ荒大根
基本使える部位は全部使いますので、ブリとヒラメの皮はウロコを剥き引きにして湯霜にして刻んで刺身のあしらいにしてます
（ヒラメの顔の下辺りのがそうです）

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イノシシのホホ肉とコンニャクを甘辛くスジコン風に炊いてそれをお好み焼きに入れました

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撮影している時に何枚か持っていかれてしまいましたが（汗）、イノシシと鹿の棒葉味噌焼

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寒かったので希望者の方には握り寿司は目の前で炙り寿司にしました。
（あ、灯油タンクの中は洗車用の純水が入ってマスｗ）
好評でこの後、もう大皿でもう一皿造りましたｗ

そんな訳でデントスクール残り1週間頑張ります♪



ブログ一覧 | 日記
Posted at 2022/01/01 20:41:03

   

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この記事へのコメント

かまっしー
2022年1月1日 20:51
デントリペアと同じように料理も一流ですね。羨ましいです。
コメントへの返答
2022年1月5日 23:22
デントリペアはまだまだ全然デス(T-T)
料理は30年もやっていたら誰でも出来ますよｗ
@信者
2022年1月1日 21:34
料理が美しい！
何をやっても凄いですね！
コメントへの返答
2022年1月1日 23:23
ありがとうございます。

最近は料理で褒められる事が無いので嬉しいです(T-T)
出来て当たり前なので(ﾄﾎﾎ...）

   

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「今回の大規模雹害でデントリペア屋をお探しの修理工場やディーラーさんの情報を求めています(主に千葉方面）デントリペア歴20年以上のベテランで雹害修理の経験も豊富です。長期出張可能です。宜しくお願いします。　#デントリペア　#雹害修理」
何シテル？   06/04 19:47
皆さんのブログや作業手帳を参考にさせて頂いております。自分で実践した事、知り得た情報は出来るだけUP致します。 これまでMyファン登録等でこっそりと記事を...
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