郷土料理　「いぎりす」

私の住む島原半島（の、南の方）の郷土料理に「いぎりす」という料理があります。

焼いた魚をすり潰し、人参などを細切りし、海藻も入れ、家によっては落花生を入れたり（糠を入れたりするトコもあるとか!?）して、いぎりすという、寒天みたいな感じになる海藻で固めた料理です。


私はコレが好きで、特に妻の母親が作った「いぎりす」は今までにない、過去最高の美味しさ！

生臭さのある、ビミョーな味の「いぎりす」もありますが、義母の「いぎりす」は、そういうのが一切無く、魚の旨味、落花生の食感と香ばしさ等々が織り成す複雑な味わいは、他では味わえない美味しさです！

…いつでも作って欲しいのですが、いかんせん、時間と手間とお金のかかる料理なんです。
（特にいぎりすの値段が高騰していて、手にも入りにくいのです。）


久しぶりに作ってくれましたので、感謝しつつ、食しました♡


子どもも好きなようで、あげると食べます(´～｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞ


妻に伝承して欲しい料理の一つです(*´∀｀)ノ