お料理シリーズ、おつまみ編

　昨日の雨もやみ、嫌になっちゃうくらいの良いお天気に恵まれ、今日は「黄色」を少し乾かしました。先日のバッテリー交換の画像は今日思い出して撮影したものです。

　まあ、そんなこんなで新ジャガです。近所の八百屋で100g￥30でした。約700gで16個。

　最近ポテトフライに凝っています。新ジャガは当然素揚げに塩。コレで行きます。

　たわしで良く洗って泥を落としたら、片っ端から皮を剥いて芽をくりぬきます。皮むきには画像右側の青い道具がなかなか便利。大根などの皮むきと違って相手が丸いので此のペン型の器具がなか中に良い具合なのです。ナイフの様に握り込んでくるくる剥いていきます。100均で3本セットでした。

　皮が剥けたら水気を切って、油で揚げます。大きなお芋なら厚さ1～2cmに切って揚げるのですが新ジャガは丸ごと行きます。本当に新鮮なら皮ごと行きたいところですが、やはり八百屋物なので剥くことにしたというわけでした。

　油は牛脂と豚ラードの混合です。（つまり前日に合い挽き肉でハンバーグを作った時に流れ出た脂の上澄みを取っておいて再利用したというわけです。）お肉やさんで貰ってきた牛脂も足しましたがお芋の半分くらいまでしか浸かりません。

　160℃くらいの脂の中で芋を転がしながら揚げて行きます。５分おきにタイマーを掛けておいて芋のむきを変えながら少しずつやって16個全部揚げるのに２時間ほどかかりました。

　画像では全量は写っていません。完成前である上に、既に味見として2～3個食べてしまっているからでした。

　まあ、他の仕事をしながらなのですが、馬鹿みたいですね。

　でも結構いけるんですよコレ。