鰹

この時期、マグロはイマイチ美味しくありません。ＧＷ以降はなんといっても鰹の季節ですよね。ということで、今日はカツオの話。


僕はタタキよりも断然刺身が好き。



で、最近は「戻りガツオ」なんていうトロトロしたのが人気のようですが、鰹に関してはぜ～ったいに「やや水っぽく、しかし弾力のある」身じゃないとダメ。
静岡の、それも浜松の方に行くと稀に「もち鰹」ってのが食えるんですけど、こいつが理想です。水揚げされたばかりの、生じゃないと絶対食えない鰹です。

他の漁港でも捕れるようですが、なんといっても浜松の西、舞阪で揚がったものが有名なようですね。

でもって、薬味。

辛子醤油、生姜醤油、タタキに使う甘酸っぱいタレなどありますが、我が家では「にんにく醤油」です。ただし、ついつい付け過ぎるので翌日匂います(^^;;。
仕事の前の日は、しかたないので生姜にしますが･･･。

皆さんは鰹はどうやって食べますか？