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  9. ●出がらしの佃煮 [のぶりんこ]

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作業日：0001年1月1日

●出がらしの佃煮

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●出がらしの佃煮
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年越しそば＆雑煮の出汁の出がらしです。
①いりこ
②昆布
③かつお
の３種類
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●出がらしの佃煮
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いりこは軽く炒ってから、砂糖・醤油・みりん・酒を加えカラっとさせます。
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●出がらしの佃煮
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ゴマと砕いた胡桃も加えました。
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●出がらしの佃煮
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そばつゆの出がらし、昆布と干し椎茸を細かく刻み、
こちらは甘味を抑えてかえし醤油をメインで味を付け、山椒を粗く砕いたものをまぶしています。
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●出がらしの佃煮
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かつおは、甘辛い醤油味をベースに少しサッパリと柚子コショウ、草刈機の試運転がてらもいできたゆず風味です。
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●出がらしの佃煮
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会社でおすそ分けし、もらったお返し
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●出がらしの佃煮
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