いさき料理

だいぶ時間がたってしまいましたが・・・

先日近所のお友達（正確には娘の友達のお母さん）から差し入れをいただきました。
旦那が釣ってきたという鮮度抜群のイサキ×５！なんとういう貴重かつありがたい贈り物(ToT）

久しぶりに本格的に料理がしたくなった。

まずは丁寧に鱗を引いて、５尾すべてを三枚おろし。お腹を開けると立派な白子と卵が！

一尾は半身を湯引き、半身を皮むきしてお造り用。刺身とカルパッチョに（上の写真）。

残り４尾分のフィーレはハーブ焼きに。血合い骨は骨付きしたので手間がかかりました。


鮮度抜群の白子・卵は頭や腹肉と一緒に煮つけにしました。ここまでの鮮度のものだからこそできる料理。


うまかった。うまくないわけがない。前職の鮮魚担当時代には、こんな透き通る目をした鮮度の良いイサキに出会ったことがなかった。

本当に贅沢な贈り物をいただいた。感謝感謝。