魅惑の『粕汁』！

本日は、魅惑の『粕汁』です！



 

松阪在住のサダにとりまして、粕汁はちいさいころはあまりなじみがありませんでした。

しかし、大阪で暮らし京都で青春を過ごしましたので

『粕汁』と『船場汁』は、ほぼソウルフードの位置までのぼりつめております（笑）。



冬の寒いときには、やはり粕汁でございます！

材料の最上は天然の寒鰤を強めの塩で〆た後、水で戻したものが最高ですが、、、

今回は、塩鮭と豚ばら肉でつくります。

 











 

お鍋で作ってもよいのですが、土鍋で作りながらいただきます。

事前に鮭は霜降りをして臭みをとっておき、大根とにんじんは下ゆでをして

うすあげとこんにゃくは、湯通ししておきます。









 

かんじんのお出汁は、いりこと昆布でお出汁を取り

吟醸酒の絞り酒粕を久保田の千寿で贅沢にももどし

裏ごしをしておきます。









 

粕汁にそれぞれの材料を投入して、出来上がりです！







 







 

『魅惑の粕汁』に合わせるお酒は、、、

Muscadet Sèvre-et-Maine ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ

なんと！￥１０００以下でＡＯＣワインです！！







 


美味しいワインがあれば、美味しいお魚も

〆サバと生サバのお造りです。





魚介類に良く合うワインは、粕汁や鯖とも相性ピッタリです！







 


恒例のスイーツは







 
お抹茶（お薄）と鶴屋八幡の『鶏卵素麺』です。





 









 

大変美味しゅうございました。












 

あけて翌日、、、、

朝食です。








 
昨日の粕汁の残りをベースにして

粕汁うどんの出来上がりです。








 

粕汁とおうどんの相性も抜群で、お代りがしたくなる美味しさでした。





今回の『みんフラ』は、まさに『魅惑の粕汁』でございました。