鹿之介、男の手料理　Vol. 20

ここ数日で一気に暑くなり、いよいよ夏本番という感じになってきました
小生は旬の夏野菜が食べたくなり、1年振りに『万願寺とうがらしとじゃこの佃煮風』を作ることにしました

携帯の方は写真共有サイト『フォト蔵』から「万願寺とうがらしとじゃこの佃煮風」で写真検索して下さいね


◆材料

万願寺とうがらし　1袋
ちりめんじゃこ　　20～30ｇ
油　　　　　　　　大さじ1/2
砂糖　　　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　大さじ1
だし汁　　　　　　150ml


▽万願寺とうがらしとじゃこの佃煮風（其の壱）


万願寺とうがらしとじゃこの佃煮風 001 posted by (C)鹿之介

『万願寺とうがらし』は『加茂ナス』や『九条ネギ』と同じく京野菜のひとつに数えられ、今では京ブランドして広く流通しています

▽万願寺とうがらしとじゃこの佃煮風（其の弐）


万願寺とうがらしとじゃこの佃煮風 002 posted by (C)鹿之介

万願寺はきれいに水洗いして、ヘタを切り落とします

▽万願寺とうがらしとじゃこの佃煮風（其の参）


万願寺とうがらしとじゃこの佃煮風 003 posted by (C)鹿之介

半分に切って種を取り除きます

▽万願寺とうがらしとじゃこの佃煮風（其の四）


万願寺とうがらしとじゃこの佃煮風 004 posted by (C)鹿之介

万願寺がしんなりとするまで油で炒めます

▽万願寺とうがらしとじゃこの佃煮風（其の五）


万願寺とうがらしとじゃこの佃煮風 005 posted by (C)鹿之介

万願寺がしんなりとしてきたら、だし汁などの調味料を加えます

▽万願寺とうがらしとじゃこの佃煮風（其の六）


万願寺とうがらしとじゃこの佃煮風 006 posted by (C)鹿之介

続いて、ちりめんじゃこを入れます

▽万願寺とうがらしとじゃこの佃煮風（其の七）


万願寺とうがらしとじゃこの佃煮風 007 posted by (C)鹿之介

ちりめんじゃこを入れたら、だしが殆どなくなるまで煮詰めます

▽万願寺とうがらしとじゃこの佃煮風（其の八）


万願寺とうがらしとじゃこの佃煮風 008 posted by (C)鹿之介

完成でございます

▽万願寺とうがらしとじゃこの佃煮風（其の九）


2011.8.7 021 posted by (C)鹿之介

出来上がった『万願寺とうがらしとじゃこの佃煮風』を、美味しく頂くためのお酒を購入致しました

◆菊正宗

生産地：兵庫県神戸市灘区
甘辛度：辛口
濃淡度：やや淡麗

菊正宗・樽酒は、本醸造酒を吉野杉の樽に詰め、一番香り良い飲み頃を瓶に詰め替えたものです。生酛造りで醸した辛口の菊正宗は、杉樽の香りと調和し、芳醇な樽酒となります。

▽万願寺とうがらしとじゃこの佃煮風（其の十）


2011.8.7 022 posted by (C)鹿之介

『菊正宗』の冷や酒に『万願寺とうがらしとじゃこの佃煮風』、『筑前煮』、『蛸の刺身』に『おから』でございます


▽あとがき

今回の『万願寺とうがらしとじゃこの佃煮風』の作成過程の写真は実は昨年の夏に撮影したものなんですが、随筆に執筆するヒマがなくて今までお蔵入りにしていました
ようやく執筆することができ、宿題をやり終えた感の気分でございます
肝心のお味の方ですが、やはり夏野菜はサイコーでした