岡山満喫の旅　２

休暇村　蒜山高原　こちらに宿泊しました。

ラップ置いてあるところで、『以前は』ジャージー牛の放牧をしていたそうな・・・
口蹄疫発生以降、こちらでは放牧していないそうです・・・

ジャージー牛のミルク。
娘が一人で全部飲んでしまいました。
それくらい美味しかったんだと思います。

ジャージー牛と岡山県産牛。食べ比べです。
これが目的で休暇村へ宿泊しました。

あれれ？？？？

わかる方なら・・・

ジャージー牛と岡山県産牛の筋肉のカットの仕方が異なります。
岡山県産牛は筋層に対して直角にカット。ジャージー牛は斜めにカットされています。この時点で食感は、ジャージー牛の方が、ガムっぽいというか、ゴムっぽくなりますよね・・・

こういう形で焼きます。

醤油ベースのたれがありましたが、わさびと塩で食べることにしました。

左が岡山県産牛。右がジャージー牛。

肥育方法がずいぶんと異なるんでしょうね。
サシもあるのとないのと、ジャージー牛の方は、ハツとかと似た食感で、肉！って感じでした。

大山豚のしゃぶしゃぶ
甘みのあるお肉で、美味しかった。
肉の食感もしっかりしていたし。