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ご近所からいただいた新鮮なアスパラで豚肉巻きとサラダを作りました。


パープルとグリーンのアスパラ

【材料】
アスパラガス：8本
(肉巻き用5本、サラダ用3本）
豚バラ肉薄切り：8枚(200g)
油：大さじ1
片栗粉：適量

【合わせタレの調味料】
酒：大さじ2
醤油：大さじ1
みりん：大さじ1
砂糖：大さじ1/2

◼️アスパラの下処理

・アスパラガスは根元の芯の固い部分は切り、さらに根元近くの皮を少しだけピーラーでむきました。


"フライパンで熱湯で2分程度かために茹でます。(色落ちを抑えるためにレモンの絞り汁を入れて茹でました)


氷水で手早く冷やしザルに上げ水を切りキッチンペーパーで余分な水気を取ります。


保存袋に入れ、一旦冷蔵庫へ


◼️合わせタレ

合わせタレ用に用意した調味料類を全てボールに入れて混ぜておきます。


◼️調理

ようやく調理開始!


下茹でしたアスパラ5本を横半分に切ります。


豚バラ薄切り肉も横半分に切り、
片栗粉をふります。


片栗粉をふった豚バラ肉の上にアスパラガスをのせ巻いていきます。
アスパラを巻き終えたたらさらに表面全体に片栗粉をふり軽くギュッと一度握ります。


フライパンに油を引き、肉の巻き終わりを下にして中～弱火で焼きます。
焼き目がついたら全面に焼き色がつくまで焼いていきます。


フライパンの余分な脂をキッチンペーパーなどで拭き取ります。


合わせ調味料を加えて転がしながら中～弱火でたれを絡めます。



こんな感じで調理完了!


◼️盛付け

夏っぽくガラスの器に盛り付けました。
彩りにミニトマトと自宅菜園のリーフレタスとサンチュを添えました(^^)


茹でて残ったアスパラ3本はサラダにしました。

個人的にはアスパラはベーコン巻きより豚肉巻きの方がガッツリ感がありこのみです。
アスパラの香り、甘み、食感、旨味をしっかり堪能できました😋

前回の鶏手羽元と大根の煮物の際、下処理(塩コショーして焼く）で半分取り置きした分でコーラ煮を作りました


【材料】
手羽先　　　　　　　　５００g
塩コショー　　　　　　しっかりめ
ニンニク　　　　　　　１かけ
生姜　　　　　　　　　１かけ
長ネギ青いトコロ　　　1本
タカノツメ　　　　　　1本

『煮汁用調味料類』
コーラ　　　　　　　　３５０ml
醬油　　　　　　　　　３０cc
黒酢　　　　　　　　　３０cc
砂糖　　　　　　　　　お好みで少々


塩コショー焼きした手羽先にネギ、生姜、タカノツメをいれ香り付けします。


コーラ、その他の煮汁用調味料類を加えて中火にかけフタをします。


煮汁が沸騰してきたらフタを外します。

水分がなくなるまで煮汁を手羽元全体に絡めるように炒めて出来上がりです!


不思議と普通に美味しいです。
コーラのあのほろ苦く甘い風味も違和感なくうまく味にとけ混んでると思います。
ビールにも合います(^^)v

手羽元と大根の煮物を作りました。
甘辛く煮た大根は鶏の旨味が染み込んで自分の好きな一品です。



知床若鶏の手羽元1パック 8本 428gでした。

◼️下ごしらえ
〈手羽元に下味〉
●塩コショウ：各適量

・まずは、手羽元身離れ良くするため、骨部分に包丁で縦に切れ目をいれます。
・全体に塩コショウ(各適量)して軽く揉み味をなじませます。

〈大根下茹で〉
●大根：1/3本(400g)


・前日、大根はストーブで下茹でして冷蔵庫で保管しときました。


◼️調理
●下味処理した手羽元：８本（420g)
→焼いた後に内4本を今回料理、
残り4本は別料理

●下茹でした大根：1/3本(400g)

＜煮汁用調味料＞
●水：200ml
●砂糖：大さじ1
●みりん：大さじ1
●酒：大さじ1
●顆粒和風だし：小さじ1
●すりおろし生姜(チューブ)：1片分
●しょうゆ：大さじ1


フライパンに油はひかず下味処理した手羽元を皮目から焼いていきます。


途中、手羽元から出た油はキッチンペーパーでとりながら全体焼き目が付くまで炒めます。


全体に焼き目がついたら一旦火を止めます。


下茹でした大根を加え、煮汁用の調味料類を加えて中火で煮込んでいきます。


煮汁が沸騰してきたら

落し蓋をして火加減調整しながら煮汁をしっかり具材に含ませます。


落し蓋を取り、煮汁がなくなるまで煮込んで出来上がりです!


冷めても美味しいです。

ご飯のおかずにも酒の肴にもいいと思います😋

自宅近くの丸紅エネルギー(コニサーオイル)
ガソリン 160円台 → 152円/L
灯 油 100円台 → 97円/L

値上げが続いていたガソリン、灯油の価格も次第に下がり、ようやく高騰前の価格まで戻りました＼(^^)／

ただ、まだまだ不安定な情勢…先行きの不安は拭いきれないですけど(^^;

ヤンニョムチキンソース、その都度作るより作り置きしておくと他の料理のアレンジにも利用できて便利!

自分は、冷蔵保存で２週間を目安に使いきってます。

★★ヤンニョンチキンをチキンをさっそく作りました!★★

(過去の手作り簡単料理のブログでも材料、作り方は投稿してるんで写真のみです。)