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菜園で採れたミニトマト、多少保存が聞く砂糖漬けを作り、そこからゼリーにアレンジしました😊

【 ➀ミニトマト砂糖漬け 】
■材料
ミニトマト(菜園野菜)：約300g
砂糖：150g
レモン汁：大さじ1



●下ごしらえ(湯剥き)
・ヘタの反対側（お尻の側）に爪で1か所小さな穴を開けます。
・鍋で水を沸騰させミニトマト5〜10秒、皮が少しめくれてきたらすぐに取り出し氷水につけて一気に冷やします。


■調理

湯剥きしたトマトは水気をふき、砂糖を加えます。



次第に砂糖がとけシロップ状になります。

レモン汁を加え優しく混ぜます。


煮沸した瓶に入れて出来上がりです。

ちなみに砂糖漬けとしては食べてません。ゼリーのための砂糖漬けです。やはり採れ立てに三温糖かけて食べるのが一番ですから😅

【 ➁ ミニトマトのゼリー 】
■材料

砂糖漬けしたミニトマト(菜園野菜)：16個(約160g)
砂糖漬けのシロップ：50cc
水：150cc
レモン汁：小さじ1ぐらい

■調理

・リーフゼラチンを氷水に入れて芯がなくなるまでふやかします。


・鍋に水（200cc）とトマト砂糖漬けのシロップ（50cc）を入れて中火にかけます。


・沸騰手前で火を止め、ふやかしたリーフゼラチン（5g）を入れてよく混ぜて溶かします。
・ゼラチンが溶けたらレモン汁を加えて混ぜ、そのまま少し置いて粗熱を取ります。


・ カップにミニトマトの砂糖漬けのトマトを適量ずつ入れゼリー液を注ぎ入れます。


・冷蔵庫でしっかり冷やし固めるのを待ちます。


ゼリー液が固まったらカップから器に移して出来上がりです!

砂糖漬けの砂糖の量で決まるシロップの甘さとゼリー液にする時のシロップと水の割合が大事ですね。
今回たまたまですが、ちょうど良い甘さ、ゼラチンも固すぎず柔らかすぎず、トマトまるごとの食感も特別感あり美味しかったです😋

AI Geminiとの会話で作り上げた一品、楽しかったです😊♪︎

今回、完熟しちゃったモロッコインゲンの豆で「ポタージュスープ」を作りました。

モロッコインゲンをサラダなどで皮(サヤ)ごと食べるには、皮が緑で中の豆が大きくなる前の若い状態が良いんですよね…

収穫したモロッコインゲンをザックリ分けると

写真右：「サラダ用」(ギリですが)
写真左：「ポタージュ用」
今回ポタージュに使うのは、写真左の完熟したもの
収穫時に既に皮(サヤ)が黄色く豆はパンパン。乾燥はしていない生の状態です。

■材料（2人分）
・モロッコインゲン(菜園野菜）：200g
・玉ねぎ（薄切り)：1/4個（約50g）牛乳：150ml
・水：150ml
・コンソメ顆粒：小さじ1
・バター：10g
・塩・コショウ：少々
・クルトン
・フライドオニオン
・ホイップクリーム：50ml
※生クリームを使わずホイップクリームを泡立てずに使います。安くて植物性低脂肪だから(^-^;

■下ごしらえ

サヤが黄色く完熟してしまったモロッコインゲンは豆のみ取り出します。


・豆を7分程度下茹でします。ホクホクになります。
とりあえず若いサヤ付も一緒に茹でて(4～5分)


・サヤ付きは早めに取り出します。(別きサラダ用として)


・豆は中まで火が通って柔らかくなったらザルに取り出し水気を切ります。

■調理

・バターで玉ねぎと下茹でしたモロッコインゲンの豆をしっかり炒めます。


・水とコンソメ顆粒を入れて煮込みます。

・豆がふっくらしたら火を止めます。

・炒めた具材を全てをミキサーカップに入れます。

・ミキサーでで完全に滑らかになるまで回します。

・牛乳を加えます。


・鍋に移して温めて塩コショウで味を整えます。

■仕上げ

・スープ皿(昭和レトロ)へ移します。


・植物性のホイップクリームとダイソーで購入したクルトンとフライドオニオンを♪︎


・出来上がり＼(^^)／

モロッコインゲンの風味とか甘みが凝縮されて豆本来の旨みが口に広がります!
クリーミーだけど後味がすっきりしていて、素材の素朴な味わいが活きる一品だと思います。

麻婆茄子に見えない!?
イエイエ、麻婆茄子なんですよ😅
菜園で取れた米ナスと色鮮やかなセニョリータを使って麻婆茄子を作りました☺️

■材料（2人分）

〈菜園野菜〉
米ナス：約300g ※調理冷凍保存済
セニョリータ(赤,緑,橙)：各1/2個
長ねぎ：1/2本相当

〈その他材料〉
豚ひき肉：150g
すりおろしにんにく：チューブ2cm
すりおろし生姜：チューブ2cm
サラダ油：大さじ1
ごま油：少々

〈合わせ調味料〉
• 水：150ml
豆板醤：大さじ1
甜面醤：大さじ1
醤油：小さじ1
酒：大さじ1
鶏がらスープの素：小さじ1/2

〈仕上げ調味料】
水溶き片栗粉
(片栗粉 小さじ1 ＋ 水 小さじ）

■下ごしらえ

・米ナス既に冷凍庫にストックしてある揚げ焼き後パック冷凍したものの1パックを使います。

・セニョリータは一口大、ねぎはみじん切りにしときます。

■調理

・フライパンに油大さじ1を足し、にんにく、生姜、豆板醤を弱火で炒めてます。


・香りが立ってきたら豚ひき肉を加え中火でポロポロになるまで炒めます。


・ひき肉に火が通ったら、長ねぎのみじん切りを入れ軽く炒めます。


・合わせ調味料を加えます。


・米ナス、セニョリータを入れ中火～弱火で1～2分程煮ます。
・セニョリータがシンナリしたら一旦火をとめて、水溶き片栗粉を回し入れて混ぜながらとろみをつけていきます。


・仕上げにごま油を回し入れ、ひと混ぜしたら器に盛って出来上がりです。

カラフルでボリュームたっぷりの食感もしっかりの麻婆茄子。
よく目で食べるといいますが、茶色い麻婆のイメージに赤、橙、緑の色が入ると目にも美味しいと思います。

セニョリータとジャンボシシトウの肉詰めを作りました。

■材料
セニョリータ(菜園野菜）
ジャンボシシトウ(菜園野菜）
タマネギ：1/4個
ひき肉：200g　
バター：20g
パン粉：適量
牛乳：適量
塩、コショウ、ナツメグ：適量
片栗粉：適量
オリーブオイル：適量

■調理

●肉ダネを作る

・熱したフライパンにバターを加え玉ねぎをみじん切りにしたタマネギを炒めて粗熱をとります。


・炒めたタマネギが冷めたらボールにひき肉、ナツメグ、玉ねぎ、塩、故障、
牛乳で湿らせたパン粉を入れます。


・よく混ぜて肉ダネの準備は完了!

●セニョリータとジャンボシシトウの器を作る

・水洗いしたセニョリータとジャンボシシトウはスプーンでヘタを中心にくりぬき中の種やワタを取り除きます。

●肉ダネを詰める

・水気を取り片栗粉を全体にふり中にまぶします。


・肉ダネを詰めます。

●焼く

・最初に肉ダネの詰め口を下にして焼きます。

・次に裏面、側面を箸を使い上手く焼いていきます。
生でも食べられる野菜だからシンナリと焼き目がつけばOK


・弱火で５分ほど蓋をして蒸して出来上がりです!

■器に盛る

・色鮮やかで食欲そそります。

#モロッコインゲンの味噌汁も#
あらかじめ茹でたモロッコインゲンを豆腐のみそ汁に加えました



■食卓へ

・肉厚で柔らかなセニョニータとジャンボシシトウはクセもなく食感よく食べごたえもあります。
具材の旨さもしっかり包み込んでいるので美味しいです😋

-MEMO-
セニョリータは、パプリカに似た小型のミニパプリカ
甘みが強くて苦みが少なく、赤、黄、橙に熟すとフルーティーで食べやすくなります。
日本のサカタのタネと言う種苗会社が開発した品種だそうです。

◾キュウリ：2本（累計82本）、米ナス:：1個（累計14個）、ジャンボシシトウ、セニョリータ、モロッコインゲン、ミニ/中玉トマト

〈ミニトマト/中玉トマト〉

ミニ/中玉トマトは、収穫が遅くなりました。ヘタの緑が少し枯れかけルのもあり超完熟!?


もったいないけど廃棄するトマトもありました↓

トマトの畝(ウネ)端には、廃棄のトマト。熟して落ちたり、実割れして傷んだものを除きました。

〈米ナス〉

実ってる米ナスはは残り３個ぐらい。苗2本ありますが、もう1本は収穫終わったようです。枝の更新したけど今からじゃ開花で終わるかも…

〈セニョリータ（パプリカの仲間）〉

摘心や葉かきをして日当たりよくしたら、綺麗な「緑」→「赤」と「橙」に色付き大きく育ちました!
(肉詰めピーマンならぬ肉詰めピーマンが美味しいです）


ジャンボシシトウもピーマンのように育っています。
(これも肉詰めピーマンのようにして食べれるサイズ）

〈キュウリ〉

今回は２本のみ、収穫のピークは過ぎたようですが、累計82本よく頑張ってくれました。