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【8月28日】
ちょっとキュウリの収穫を後回しにしていたらジャンボキュウリばかりに…
収穫可能なキュウリを一気に残さず収穫しました。


◾キュウリ:7本（累計58本）、米ナス：0個（累計11個）

【8月30日】
トマトの大量収穫♪︎＼(^^)／♪︎

◾キュウ3本（累計61本）、米ナス0個（累計11個）、ミニ/中玉トマト、ジャンボシシトウ、セニョリータ



【9月4日】
この日はサヤが黄色く豆が大きく完熟してしまった!?モロッコインゲンを採りました

※モロッコインゲンは本当はサヤごと食べる野菜。 柔らかく若いうちに収穫したものが一番おいしいです。
熟して黄色くなるとサヤが硬く筋っぽくなりますが、中の豆を取り出せば「煮物」や「スープ」で美味しく食べれるから捨てませんよ

【9月5日】

◾キュウ5本（累計66本）、米ナス2個（累計13個）、モロッコインゲン、ミニ/中玉トマト、ジャンボシシトウ、セニョリータ



【9月8日】
またまたジャンボキュウリの収穫とそしてモロッコインゲン





◾キュウリ：10本（累計76本）、米ナス:：0個（累計13個）、モロッコインゲン

収穫した玉葱を風除室で乾燥してます

天気予報で夜中に結構な雨が降るとの予報に夜の暗闇で収穫となりました。

既に収穫期を迎えた小さな菜園の小さなタマネギ😅


こちら北海道では春に植え・秋収穫（8〜9月）畑で葉がしっかり枯れるまで置いてから収穫します。

本州の場合は秋に植え・春〜初夏収穫（5〜6月）収穫期が梅雨と重なるため、葉が倒れたら完全に枯れる前に抜き取り、吊るして乾させるようですね。

新タマネギとして春販売売られているのは本州産、秋販売されているのは北海道産って事になるんですね。

毎年一度は作る「青じそジュース」今年も作りました😄
クエン酸を使うことで疲れ知らずの綺麗なピンクの飲み物になります!

■材料
・青しその葉：約200㌘
・水：1500ccl
・砂糖：100㌘
・クエン酸：大さじ1


■調理

・しっかり水洗い

・鍋に水をいれ沸騰させます。

沸騰したら青しその葉を半量を鍋に入れます。


中火で煮出していきます。約10分


・火をとめ、煮出した葉を鍋の上でしっかり漉して取り出します。

煮出したあとの葉もひ工夫次第で一品つくれますけど今回はパスしました。


・残りの半量の葉を鍋に加え、また同様に煮出し葉は濾してから取り出します。


・青じそのエキスと香りがしっかり出ました。


・火を止めて砂糖を加え混ぜます。
・砂糖がとけたら、最後にクエン酸を加えます。
・ほのかなピンク色に変わります!


・煮沸した瓶に移し冷蔵庫で冷やします。


炭酸割りがオススメです
暑い夏にピッタリの飲み物だと思います。
爽やかな青じその風味が味わえます!

菜園で採れたミニトマトも三温糖をかけていただきました😋

■下処理済具材※
・豚肉コマギレ：約200g
〈菜園野菜〉
・米ナス：1/3相当
・ジャンボシシトウ：2個相当
・ミニトマト：8個を半切り
〈市販野菜〉
・ジャガイモ：2個分乱切り
・ニンジン：1/4本乱切り
・タマネギ：大1/2個薄切り

※写真左：米ナスとシシトウは同日手作り簡単料理 112の揚げ浸しで下処理後にカレー用に取り分けておいたもの
※写真右：乱切りのジャガイモ、ニンジン、薄切りのタマネギを耐熱ガラスボールに入れ水適量を加えラップし電子レンジで６分ほど加熱したもの


■調味料類

・カレールー：４人分
・すりおろしニンニク：適量
・すりおろしショウガ：適量
・ローリエ：1枚
・スパイス類：適量
(ナツメグ、ターメリック、クミン、コリアンダー等…あるもの)
・砂糖：小さじ1

◾調理
・大して凝ったカレーではなく普通のカレーです😅
・具材は全て下処理済なので加熱はあまり煮込まず全体に火を通す感じです!
・市販野菜は最初に、菜園野菜は最後に追加しました。


・プライパンに油を入れ、すりおろしニンニクとショウガを中火で炒め香り付けします。
・コマ切れ肉、ナツメグ適量加えて炒めます。


・下処理済のジャガイモ、ニンジン、タマネギを軽く炒めます。


・具材が浸る程度の水とローリエを加えて中火で加熱します。


・スパイス類を混ぜ合わせ数分煮ます。


・一度火を止めて、カレールーを入れます。


・カレールーを全体に混ぜ合わせます。


ここでミニトマトと下処理済の米ナスとジャンボシシトウを加えます

よく混ぜ合わせ砂糖を少量加え軽く数分煮込みます。

出来上がりです。

■盛り付け

自家製キュウリの Qちゃん風漬物を添えました。カレーに合います!
カレーのトロッ肉厚な米ナスの食感、ミニトマトの酸味、シシトウの僅かな苦さがカレーに馴染んで美味しい夏カレーに満足&満腹です😋

前回作った揚げ浸しの仕上がり色合いがあまり美味しそうに見えなかったので少しだけ米ナスの下処理に手間をかけて再度作りました。
■菜園野菜
米ナス：約650g
ジャンボシシトウ：5本
セニョリータ：1個

■下処理
米ナス：約６００g
ジャンボシシトウ：5本
セニョリータ：1個
焼きミョウバン：大さじ1
塩：適量
水：1000cc

今回はナスの下処理にに塩と焼きミョウバンを使います。

焼きミョウバン大さじ1弱に水10cc

よく混ぜ電子レンジで30秒チンしと溶かします。

米ナスは粗めの塩で表面全体ゴシゴシと細かなキズをつけるイメージで擦ります。

食べやすい大きさに乱切りに
米ナスは大きいですが全てに皮目が付くように切ります。

ミョウバン水に水900ccを加えたなかに切った米ナスを入れ軽く馴染ませます。

ジャンボシシトウとセニョリータ洗った後、食べやすい大きさに切っておきます。

※米ナス、シシトウ、セニョリータ
下処理後、ペーパーでしっかり水気をとります。

■漬け汁(浸し汁)をつくる

水：200ml＋顆粒だし：小さじ1/2
醤油：大さじ2
みりん：大さじ1
砂糖：小さじ1
すりおろし生姜：適量

■調理

フライパンに少し多めの油を熱し油を吸う米ナスを最初に強火～中火で手早く炒めます。


今回はあまり焼き目をつけずナスがシンナリする程度まで炒めます。

シシトウ、セニョリータを加えて更に炒め全体火を通ったら
一部カレー用に残し、揚げ浸し分は浸し汁の中に浸けます。



器に盛って出来上がりです。
味に変わりがなくても見た目の色合いキレイに仕上がると美味しさも増しますね。

漬け汁に白だしを使うとさらに食材の色が際立つかもしれません。