手作り簡単料理 93【手羽元と大根の煮物】

手羽元と大根の煮物を作りました。
甘辛く煮た大根は鶏の旨味が染み込んで自分の好きな一品です。



知床若鶏の手羽元1パック 8本 428gでした。

◼️下ごしらえ
〈手羽元に下味〉
●塩コショウ：各適量

・まずは、手羽元身離れ良くするため、骨部分に包丁で縦に切れ目をいれます。
・全体に塩コショウ(各適量)して軽く揉み味をなじませます。

〈大根下茹で〉
●大根：1/3本(400g)


・前日、大根はストーブで下茹でして冷蔵庫で保管しときました。


◼️調理
●下味処理した手羽元：８本（420g)
→焼いた後に内4本を今回料理、
残り4本は別料理

●下茹でした大根：1/3本(400g)

＜煮汁用調味料＞
●水：200ml
●砂糖：大さじ1
●みりん：大さじ1
●酒：大さじ1
●顆粒和風だし：小さじ1
●すりおろし生姜(チューブ)：1片分
●しょうゆ：大さじ1


フライパンに油はひかず下味処理した手羽元を皮目から焼いていきます。


途中、手羽元から出た油はキッチンペーパーでとりながら全体焼き目が付くまで炒めます。


全体に焼き目がついたら一旦火を止めます。


下茹でした大根を加え、煮汁用の調味料類を加えて中火で煮込んでいきます。


煮汁が沸騰してきたら

落し蓋をして火加減調整しながら煮汁をしっかり具材に含ませます。


落し蓋を取り、煮汁がなくなるまで煮込んで出来上がりです!


冷めても美味しいです。

ご飯のおかずにも酒の肴にもいいと思います😋