手作り簡単料理 104【青じそジュース】

今年も2回目となる青じそジュース。前回よりも大量に収穫したのでまた作りました(^^)

◼️収穫

写真右が青しそ。
放置して伸びすぎた分をバッサリ切り戻した後のもの。


葉と茎に分別し、茎は肥料としてリサイクル。
茎も茎茶、煮物、キンピラなどして食べれるレシピ見つけましたが、今回はパス(^^;


◼️調理

【材料】
・青しその葉：約200㌘
・水：2000ccl
・砂糖：200㌘
・クエン酸：大2


青じそは、しっかり水洗い、水気をとり、キッチンペーパーで水気をとります。

・鍋に水をいれ沸騰させます。
・鍋の水が沸騰したら青しその葉をまず半量を鍋に10分ほど中火で煮出していきます。


・煮出した葉はザルなどで鍋の上でしっかり漉し取り出します。


残りの半量の葉を鍋に加え、また煮出して同様に煮出した葉は越して取り出します。
(煮出していくと室内にしその香りがほのかに漂います)


青じそのエキスがしっかり出ました。


砂糖を入れ、クエン酸を加えます。


色が琥珀からピンク色に変化していきます。


・ジョウロでジュースを鍋から煮沸したガラスのビンに移して青しそジュースの出来上がりです。
ジュースの量は、使用した水の量の7割ぐらいになりました。


青じそジュースを炭酸割りでいただきました。
甘～いメロンを食べたあと、口直しでいただきました。
しその香りが爽やかでクエン酸の酸味でスッキリした飲みごこちは夏にぴったりです😋