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神田 竹仙。


神田駅から徒歩1分の立地で、
仙台の食材を
ふんだんに使った老舗居酒屋。


赤提灯が店頭に並び、
割烹着を着た女将が愛想よく振る舞う。




愛想が良すぎるのか？

常連さんの席に座り込み、
一緒に呑んだり話しをしたりと

自由気ままな女将の姿に、
常連さんが続々と来店するといった、
昔ながらの良き居酒屋だ。



そんな居酒屋で、
俺的に大ファンなメニューが餃子。




普段は餃子なんてものは、
油まみれなハイカロリー食材だと言う
認識があるので、
自ら進んでは食べないのだが、


ここの餃子はとにかく美味いwww

かつ、ローカロリーなのである。




どうしてローカロリーだと
わかるかと言うと、


見た目で明らかなのだが、
焼き目がほとんど無く、
あん(餃子の中身)においても、
肉と野菜が50:50と言う配分。


焼き餃子というよりも蒸し餃子の部類。


薄皮から透けて見える「あん」が
食欲をそそる。




また、通常の餃子であれば、
ギトギトに油ぎった餃子に、
醤油や辣油なんかにドボンと付けて
食べるのが定番であるが、


ここの餃子は「あん」に
味が付いていることから
そのまま食して貰って結構なのである。



そんな「神田 竹仙」の餃子を
我が家で作ってみる事にしてミタ。




まずは餃子の皮だが、
「あん」が透けて見えるものを
選択する必要があるので、
なるだけ薄皮のものをセレクト。


あとは合挽きとニラ、白菜を、
肉、野菜を50:50でグルグルと混ぜ合わせ
塩、胡椒、鶏ガラスープの素を
入れたら出来上がり！



焼き方は、
ごま油を薄くホットプレートに敷き込み、
プレートが熱する前に、
餃子をプレートに並べる。



薄皮を使用しているので、
餃子をくっ付けてしまうと、
食べるときに
どないもこないもならないので、
ある程度の間隔をキープして配列。



並べ終えたら、
餃子が軽く浸かるくらいまで
水を入れたらそのまま蓋をして放置。



湯気が立ち上ったら、
ホットプレートの電源をOFFにして完成！



画像を見ればわかる通り、
薄皮から透けてみれる食材。



肉汁と野菜汁が薄皮の中で
グツグツと沸騰しているのが見える。



こりゃー酒が進むわwww

三連休の最終日にやるもんぢゃないわなw


(神田 竹仙)
https://s.tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13032648/