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  7. 実践醤油造り [釣りバカ日誌]

釣りバカ日誌の愛車 [ホンダ フィットハイブリッド]

実践醤油造り

投稿日 : 2011年10月02日
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３月６日に醤油造り教室で仕込んだ醤油というか
麹と茹でた大豆とお湯と塩の混ぜたもの
約半年の熟成期間を経た今はもろみ
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もろみを布袋に入れ
このようなつけもの漬ける道具にて絞ります。
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お～
絞った醤油が容器の下の方に溜まってきました。
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絞ったお醤油を使った料理が振舞われますので
宴会の始まりです！
ずらっとならんだ日本酒のひやおろし
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なみなみとコップ酒
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宴会料理です。
左上から春菊のおひたしのイクラ添え
右上なまこの酢の物
左下塩麹で漬け込んだ豆腐を湯豆腐にしたもの。
麹の効果で旨み倍増
右下醤で漬け込んだ鮭の焼き物。
そんなに高い鮭ではないそうですが
めちゃくちゃ旨い
7

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本日のメイン刺し盛！

造りはシマアジ
これを先ほど絞ったしぼりたてのお醤油でいただきます
うますぎ～～～～
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こっちは真鯛です！

肝心の醤油の画像はアリませんが
この醤油が素晴らしかった

   

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生醤油 刺身 日本酒 ひやおろし

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この記事へのコメント

もんじろう．com
2011年10月2日 20:45
こんばんは。

醤油までＤＩＹですか。（笑。

恐れ入りました。
コメントへの返答
2011年10月2日 21:01
味噌もです！
マジです
コカ_コーラ
2011年10月2日 23:07
味噌は 作れそうだけど
醤油も作れるんですね！！

しかし、料理も酒も
美味しそうだ～～～♪
オマケに 自家製醤油
たまりませんね (^_^)/
コメントへの返答
2011年10月2日 23:18
醤油も作れるんです！

でも絞るのはちょっと面倒ですね

料理も酒もほんと美味しかったです

次は自分で釣った魚をこの醤油で。。
メタボマッスル
2011年10月3日 2:08
こんばんは

刺身にはやっぱり
こだわりの醤油を
作った方が断然
美味しいんでしょうか？
一度ご賞味したいですね。
お疲れ様でした。
コメントへの返答
2011年10月3日 7:51
断然うまいです！
もう断言しちゃいます。

是非味わっていただきたいです。
麹って凄い！

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