【宮代町】政宗ラーメン

さてさて、らーめん日記第１０弾！
埼玉県宮代町にあります「政宗らーめん」でございます。
こちらのお店、知る切っ掛けは、いつもどおり埼玉らーめんマップによるところでございます。もとは、幸手市に店を構えておりました。その「政宗らーめん」が、宮代町に転居されました。以前、外回りの際、転居された宮代町のお店を偶然発見しておりました。しかしながら、しばらく行かず終いでございましたが、今回、『埼玉らーめんマップ９』に新規店として紹介され、それを観て、ムショウに行きたくなり、思い立ったが吉日、ご来店という運びとなりました。

さて、「政宗らーめん」というと一番に思いつくのが“地鶏ラーメン研究会”ということではないでしょうか。埼玉らーめんマップをはじめ、らーめん専門誌等に紹介される際には、必ずと言っていいほど「政宗らーめん」の枕詞のように用いられる言葉でございます。
それがどのような研究会なのかは、自分は知りませんので、知っている方にお任せするといたしまして（笑）

さて、まずはメニューですが、３本柱のようです。
一つ目が、ベーシックな“しお”
二つ目が、ベーシックな“醤油”
三つ目が、鶏の白濁スープな“しお”
その中から、我が家で注文したのは、初めてということから、ベーシックな“しお（バター）”と“醤油（揚げねぎ）”（焼豚、半熟玉子追加トッピング※写真）です。
肝心のスープですが、やはり地鶏ラーメン研究会ということだけあって鶏の旨味が十二分に引き出されたスープです。サバブシ等を代表されるパンチの効いた魚介系らーめんが主流の今にあって、さんま干し等（埼玉らーめまっぷより）は用いながらもここまで動物系の“鶏”の旨さ美味しさが精製されたスープは、なかなかお目にかかれないのではないでしょうか。かと言って、昔ながらのクラシックなスープとは一味違う。例えて言うなら、ネオクラシックという言葉が、このスープには当てはまるのではないでしょうか。そして、旨味はしっかり、“濃い”のですが、素材の良さと仕事の丁寧さがスープから感じ取れるくらい上品で且つさっぱりした感じです。一般的にラーメンスープは“しょっぱい”ものだと思いますが、「政宗らーめん」のスープは、旨味がしっかり感じ取れ、その旨味から甘みを感じとれるくらい美味しさを引き出されたスープだなと感じました。本当にスープ自体が美味しいので、“しお”の方がスープ自体の美味しさを堪能できると思います。醤油には、醤油自体がすでに美味しさを携えているので、スープが美味しい「政宗らーめん」では、“しお”だなと思いました。
私個人では、いつも醤油を食べ歩いているし、また、醤油の方が好きなので醤油を食しましたが（笑）

さて、“麺”ですが、細のゆるやかウェービィー。
麺も地鶏ラーメン研究会による麺とのこと（専門誌より）
このスープにはこの麺だなとバランスを考え抜かれた秀品。
やはり旨味の効いた上品なスープには細麺がよく合います。
そして、旨味の濃さに負けないくらいの腰と歯ごたえを宿らされた麺です。

トッピングは、青葱、焼豚、海苔、メンマです。別注として、半熟玉子を追加しました。
青葱と海苔は置いといて、特に印象深いのがメンマと焼豚です。
それは、メンマと焼豚からも素材の良さと仕事の丁寧さを感じ取れたからです。
ちょっとしか載ってなく、一口、二口で食べ終わってしまったのですが、このメンマ、美味しかったです。柔らかく煮込んであり、且つ絶妙な甘辛な味付け。スープのさっぱり感と共存する味付けだなぁ～と感じました。ちっちゃなとこだけど凄いなと感じました。
そして、焼豚です。これまた焼豚も一枚一枚が大きく幸せな気分になります。大きいからと言って、それだけではありません。硬さ柔らかさも絶妙に硬すぎず柔らかすぎずに仕上げられてあります。「柔らかすぎず」と記しましたが、一度、口に頬張るとあら不思議、硬い肉の塊が、口の中ではチョコレートのようにトロケルように変化します。

そして最後に半熟玉子です。
地鶏ラーメン研究会だけあって玉子にもこだわりのあるようです。伊達地鶏（メニュー表より）の半熟玉子です。
半熟玉子だけで見れば絶妙な熱加減による半熟状態の黄味は絶品です。そして、素材の良さを感じるのは白味の部分の鮮度感あふれるプルプル感ではないでしょうか。
割烹料理屋にてメニューとして出てきそうなくらいの上品さでした。
しかしながら、自分は、玉子だけは、焼豚の煮汁等で醤油の香ばしい香りとともにしっかりと味もついちゃったような奴の方が好きです。

スープも麺もトッピングもどれも素材の良さ、仕事の丁寧さを感じ取れ、美味しさは濃く、後味は上品にすっきり、そんな一品だと思いました。
上品な“らーめん”お求めの方はぜひとも一度は行かれてみてはいかがでしょうか。

住所：南埼玉郡宮代町川端3-7-20
電話：0480-31-2888
時間：昼11:00～15:00　夜17:30～21:00
休　：水曜日（祝日の場合は翌日）
P　：７台