【北本市】支那そば　心麺

埼玉県北本市にございます“心麺”でございます。
こちらのお店、『支那そば屋』で有名な“佐野　実氏”を師事とするお店とのことでございます。そして、“素材への拘り”と“素材の良さ”と“仕事の丁寧さ”を感じ取れるお店ではないでしょうか。

さて、スープですが、“鶏”名古屋コーチン（店内表示より）を主体とし、そこに、“魚”の丸干し（店内表示より）による旨みの奥深さが特徴のスープ。鶏の油をとても上品に頂くことができます。そして、これは好みの分かれるところではないかと思いますのが、第２の特徴である“丸干し”ではないでしょうか？独特の旨みを携えてはいるのですが、それは諸刃の剣ではないかと思います。それがなぜかと問われたならば、その独特の旨みの奥深さと引きかえに、独特の“香り”と後味残る“クセ”が強く感じます。煮干で出汁をとった味噌汁が好きな方は、この丸干しがとても美味しく感じられると思いますが、煮干出汁が苦手な人には、受け付け難いのではないかと感じたところです。

スープの味は、“醤油”と“塩”の２本立て。
この醤油と塩も天然であることまた産地にも拘りがあるようです。（店内表示より）

そして、麺ですが、細のストレート。
やはり、上品なスープには、細めんが合います。
“醤油ら～めん”のトッピングは、焼豚、しなちく、海苔、ネギ（京都九条ネギ（店内表示より））薬味的なネギについても産地の拘りを感じ取れます。
“塩ら～めん”は若干トッピングが違う模様（隣の人を覗き見（笑））
いつもどおり自分は“醤油”を食しましたので（笑）

“クセ”はあるところですが、シンプルで、素材の良さ、素材の拘り、仕事の丁寧さ、を感じ取れる至福の一杯でございました。

住所：北本市本宿1-22
電話：048-591-6700
時間：昼の部11:00～14:30　夜の部18:00～21:00
休日：水曜日か木曜日※詳しくはお問い合わせください。
　　　スープの出来次第では臨時休業の場合有
P　：有（２０台）