讃岐うどんの名店②

釜玉発祥の店として有名な山越です。ここは、1番行列のできる店ではないか思われるほど並んでいます。1時間待ちがざらだそうです。ここは食べる場所を増設しまくって一度に6,70人は食べれるスペースを作っています(例外的に大きい)がそれでも捌ききれないようです。やはり一番人気は、釜玉!2回目なので私はかけうどん小だしを温かいのと冷たいのをブレンドし食べました。\100です。釜玉\150です。
ここの麺は若干太めでがっしりしています。コシもありうまいです。結構はじめての人は釜玉の醤油をかけすぎて辛くなる失敗をする人がおおいみたいです。そういう人は、かけうどん用のだし汁をかけると味の調整がしやすいですよ。冷たいだし汁をかけるとちょうど半熟の卵と混ざり合って良い感じになります。