福砂屋

長崎カステラはいろいろあるけど、やっぱり福砂屋がいいね、という人は多いのではないでしょうか。

ザラメ糖を蒔いた上に生地を流し込む製法ではありません。
「撹拌する際、シャリッというザラメの音がかすかにします。この音を聞きながら、長年のカンで混ぜ加減を調節します。ザラメが全然溶けないのもいけないし、溶けすぎてもいけない。ザラメ糖がすり減らされながらも、カステラの底に残るようにつとめています」というこだわりの職人が作るカステラは美味い！！

最中の皮とあんこが別に包装されていて食べるときに餡を挟んで食べるという「手作り最中」も人気です。