惰眠伯爵のブログ一覧

今日はね、週の頭っから長野に行きまして。
体的には思ったよりキツく無かったんで良かったんですが、５００ｋｍばかりの運転で、帰って来たら夜８時。
お腹減ったのでラーメンでもって訳で、新しくできたお店へ。
そろそろ１ヶ月くらい経つと思われますが、なかなか混んでましたね。

まあ、新潟は激戦区なので、いろんなラーメン屋さんが、できちゃあ消えしてるわけですが、以前から素朴な疑問がありまして。
これは新潟のラーメン屋さんに限った話ではなく、ドコでもそんな感じだと思うんですが・・・


なんで餃子はラーメンと一緒に出てこないん？


思ったことありません？
いや、理由はわかりますよ？ゆで時間より焼き時間のほうが余計時間かかるってね。
でもさ、、、、
酷い時は、ラーメン半分くらい食べ終わってから出てくるときあるよね。
終了時間は一緒ですよ。こっちが調整するから。
まあ、中にはそんな時間差おかずに出てくる時もありますけどね。

だけど、ラーメンが提供される時に、必ずっていい程、「餃子もう少々お待ちください。」って言われる。
もう、最初から一緒に出す気ないんじゃないかと。

知ってる人は知っている、私がファミレスでバイトしてたその昔ね、「同時ディッシュアップ」ってルールがあったんです。
要は、一つのテーブルの注文は、同時に出せってコトです。
勿論、せーの！でドンとはあがらないので、ヒートランプって物で、温かさをキープするんですな。
で、フロントの人間は、同時に持っていく。
ラーメンの場合、伸びてしまいますから、作り上げるのは最後です。
ファミレスですら・・・って言うと失礼だけど、あんだけメニューあるのに、そういうルールだったんですよ。

ラーメン、特に専門店の場合は、メニューの数は限られてますよね。
まして熟練の職人さんなわけだから、そんな難しい話じゃないと思うんだけどなぁ。
それともあれかな？どれか一つでも、一刻でも早く出した方が良いという考えなのかな？
腹が減ってると、人って簡単なことでイラっとしたりしますからね。
ラーメン屋さんの意見を聞いてみたいなあ。(笑)