「山海館」、あんこう鍋

「あんこう鍋」にはいくつかのスタイルがあるのですが、こちらのお宿は白味噌のスープに野菜やアンコウを入れていただくタイプ。

いわゆる「どぶじる」といわれる、アンコウの肝をすりつぶして味噌スープに溶かしたものよりもあっさり頂けます。

でももちろん旨味や味は良く出てますよ。私はこのくらいさっぱりなほうが好きかな。なにより雑炊が安心して沢山いただけますね。