佐野ラーメン「木挽亭」、チャーシューメン

先月栃木の中禅寺湖に行った折、東北道の佐野藤岡ＩＣでおりてラーメンを食べに佐野に行きました。

今回は「木挽亭」。

なんと言ってもここの特徴はその手打ち麺ですね。もちろん佐野ラーメンの代名詞でもある青竹を使った麺ですが、ほかのお店のそれとは特徴を異にしています。

食べたところワンタンの皮を平打ち麺にした感じ。ぺらぺらっとしつつもコシはあるんですね。見た感じは麺に多数の小さな気泡が入っているよう。多少縮れていることもあって、よくさっぱりしょうゆ味のスープに絡みます。

そして箸でつかむとほろりと崩れる柔らかばら肉チャーシュー。

なかなか奥が深いぞ佐野ラーメン！