「味噌屋　庄助」、野菜たっぷり信州味噌

味噌に凝っているこのお店。かみさんがオーダーしたのがこのらーめん、信州味噌をベースにしたもの。

麺は先のものと同じ。スープが信州味噌で上に炒めた野菜と山菜が乗っています。

かみさん曰く「しょっぱい」。

あ、そうかも。実際みそらーめんて難しいですよね。つまりはスープというかダシと味噌の兼ね合い。味噌が薄いとしゃばしゃばで美味しくないし、濃いとダシが弱くて単なる味噌汁状態。

かみさんには味噌のしょっぱさというか、味噌の味が前面に出すぎた例にうつったよう。うん、なかなかポイントを突いてるかも。

ちなみにこれも麺の湯で加減が柔すぎな感を持ちました。