黒部五郎のブログ一覧

栃木県は那須塩原、道の駅「湯の香しおばら」のほど近くにこのお蕎麦屋さんがあります。 なんと言っても炭火で焼き上げた鴨が香ばしくておいしかったなあ。もちろんそばも美味しいんですがね！ でやはりとろとろになったネギと一緒に頂くとこれがまた良く合うんですよ。 そして最後は蕎麦湯で割って旨味と香りた ...
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「かぶとや！」、総武線の新検見川駅近くにあります。 なんと言ってもスープの表面に浮くネギ油。そして焦がしネギの香ばしさが心地良い。色は濃い目ですがしょっぱくは有りません。ぐいぐい飲めます。 しこしこつるつるの中太縮れ麺としっかり煮込まれた味玉。存在感あふれるロースのチャーシュー。 なかなか良 ...
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先日栃木は那須・日光へ行ってきました。その帰り、東北道の佐野藤岡ＩＣで降りてラーメンを食べることにしました。 「るるぶ」の佐野ラーメン特集に出てたお店の一つ「針谷ラーメン」に行くことにしました。 結論、美味い！青竹で打つという有名な麺は評判どおりこしがあってつるつるしこしこ、縮れ気味なところも ...
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味噌に凝っているこのお店。かみさんがオーダーしたのがこのらーめん、信州味噌をベースにしたもの。 麺は先のものと同じ。スープが信州味噌で上に炒めた野菜と山菜が乗っています。 かみさん曰く「しょっぱい」。 あ、そうかも。実際みそらーめんて難しいですよね。つまりはスープというかダシと味噌の兼ね合い ...
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こちらのお店、味噌に凝ってます。らーめんはもちろんですが、おつまみもすべて味噌が絡んでいます。たとえばさつま揚げも揚げた後に味噌を絡めたもの。 そして問題のらーめん、同じ味噌らーめんにも４種類。その一つがこの「九州麦味噌」ベース。 白味噌で甘め。そしてもやしに坦々味噌。そして売りのチャーシュウ ...
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かみさんが同伴だと必ず２種類頂けて便利です。 鴨肉の歯ごたえと味も好きなので、「鴨せいろ」や「鴨なんばん」も良く頂きます。 こちらでも「鴨せいろ」。二八のやや細めな蕎麦でした。麺そのものは先のブログの粗挽きのほうが好きでした。 つけ汁にたっぷりと出た鴨の旨味と脂が美味し！そして鴨とネギってほ ...
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那須の本通からちょっと入ったところにある蕎麦屋さん「小椋」。 これは粗挽きそばの十割そば。このね、こしがあって、それでいて歯ざわりのある食感が好きなんですよ。 らーめんも好きですが、日本蕎麦も大好きです。
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道の駅「しもつま」に併設されている蕎麦処「そば打ち名人亭」。 寒かったので暖かいしる蕎麦の「かも南蛮」にしました。 蕎麦もですが、網で焼かれた鴨がうまいんです！
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味噌に凝っているこのお店、これは合わせ味噌。やや甘口の白味噌です。 美味しくいただけましたが、難点を上げると麺がやわめなこと。今度は”麺かた”でオーダーします。
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名前こそ「潮らーめん」ですが、文字通り「塩らーめん」です。 結構スープに油が浮いていますが全然しつこくなく美味しく飲み干せます。そしてしょっぱくない。 麺は中細の縮れ麺。トッピングはチャーシューにメンマネギにノリ。味玉は追加です。
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