黒部五郎のブログ一覧

基本はもちろん塩ラーメン。でも決してしょっぱくなく、甘みが十分出ています。 ロースのチャーシューと骨がついた大振りなチャーシュー。 この骨付きのチャーシュー、じっくりと煮込まれていて口の中でほろりと崩れます。
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千葉県の八街にあるこのお店”ばくや”と読みます。店はらーめん屋にありがちのカウンターとテーブルのそれではありません。 大きめの民家のリビングルームにこじゃれたテーブルや椅子が並び、それらに座っていただくスタイル。実際にらーめんが並ぶメニューが出てくるまでは割烹や会席料理のお店ではないかと錯覚する ...
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千葉市内で家系といえば、末広家と千葉家とこの増田家。千葉中央駅から歩いてすぐなので最も便がよく、たまにお邪魔します。 以前はもっとスープがこってりしていた気がしていました。 が、今回頂いたときにはコクや旨味が有りなからもさっぱりしていて、最後まで美味しく飲み干せました。 中太の麺は相変わらず ...
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いわずと知れた、東池袋の人気店「大勝軒」ののれんわけの店。 メニューも”中華そば”とこの”特製もりそば（つけめん）”。 もちもちっとした麺に濃厚なつけ汁がよく絡みます。そしてそのつけ汁は魚節系と動物系のダシが混ざっているもののより魚節系が表に出てますね。よく言われる酸味はそれほど気が付きません ...
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私は汁そばを頂きました。大振りな鴨肉とネギをそばと一緒に頂きます。
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山梨県、道の駅「とよとみ」の近くにある蕎麦屋さん「そば長」でいただけるそば「縄文そば」。 手打ちのそばの上に貝割れ大根にてんかす、ノリ、大根おろしなどが乗っています。うえからダシをかけていただきます。 ちなみにこの近くに縄文時代の遺跡があることからこの名前にしたとか。
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こちらもつけ麺。スープは塩味。もちろん石鍋でぐつぐつ。 麺は中太の縮れ麺。 チャーシューのほか、ネギやもやしなどの野菜も面の上に乗って出されてきました。 私は・・・・さっきの坦々麺のほうがいいな。
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坦々麺の漬け麺バージョン。ひき肉のそぼろや辛味たっぷりのつけ汁が石鍋に入ってぐつぐつの状態で出されます。 麺は中太の縮れ麺。 なかなか旨い。これからの季節、寒い日にも良いかもな。 ３００円追加でご飯が頂け、おじやにできます。
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リンガーハット季節限定商品のようです。 大振りでぷくぷくなカキが５～６個載っていました。カキの塩味がスープに溶け込んでいて美味しい！ 私のイメージでは長崎のちゃんぽんにはもともとカキが入っていてこのくらい塩味が効いていたような気がしていました。 この味この味！
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これぞボンゴレ。 たらこを絡めたパスタにあさりがトッピングされています。かすかな塩味のスープはこれだけでも飲めます。
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