黒部五郎のブログ一覧

この「希林」、元来は中華屋さんなんですね。なのでかた焼きそばやそういった中華の類も美味しいのですが、このぎょうざも美味しい。 アンの中にチーズが入れられています。そしてそのアンを大葉でくるんで皮に包みます。 ぎょうざの肉の味の中からチーズの甘みが出てきて、それらを大葉の香でまとめています。ビー ...
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かみさんは今日もみそらーめん。 上にもやしやキャベツ、きくらげの野菜炒めがかすかにとろみがつけられてたくさん乗っています。 店によってはその野菜炒めの味でスープも薄まってしまっていますがここのみそらーめんはしっかり味を保っています。 スープのベースはおそらく塩らーめんと同じくトリガラ。そこに ...
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なんといってもまずはチャーシューですね。 これはチャーシューメンではないのですが大きいチャーシューが３枚も乗っています。そしてそのチャーシューが旨い。やわらかい肩ロースなのですが、出す前にさあっとラードで表面を揚げているようです。それでますます香ばしさが増すのです。 スープはモンゴル産の塩を使 ...
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今日の昼食です。ネーミングに惹かれてコンビニで買ってしまいました。 少し太めの麺にキャベツやもやし、豚肉やえびなどが乗ります。そして名前の所以たる、ちゃんぽん風のちょいピリ辛なとんこつスープをかけます。 そんなに悪くない。冷やしだから麺も延びない。ゆっくり頂けます。 がしかし、冷やしでとんこ ...
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同じく「旨麺」で、私は白湯ベースのパーコー麺をオーダー。 「白湯（パイタン）」とはすなわち白濁のトンコツスープなのでしょうが、この店の白湯にはトンコツの臭み、香りが薄く、私にはクリーミーではあるもののこれといった味が良く判りませんでした。 かみさん曰く、「鳥のダシが出てる」。あ、そうかもしれま ...
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白湯ベースのしょうゆ味チャーシューメン。 チャーシューは肩ロースでしっかりした食感と味。麺は太麺と細麺が選べます。これはかみさんがオーダーしたのですが、細麺を希望。これが結構コシがあってつるつるといけます。 魚節系の醤油ラーメンが最近多かったのですが、今回は動物スープベースの醤油味。もちろん魚 ...
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今日の昼ごはん。 この店は、かの有名な池袋の「大勝軒」で修行を積んだ方が千葉で開いたお店です。 ダシの基本は魚節でしょうゆ味、そしてトンコツが重なるのかな？ 麺は中太のやや縮れ麺。つるつるのしこしこで喉越しも良かった。そして美味しかったのが大降りで厚く切られたチャーシュー。ローストビーフのた ...
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ファミリーレストラン風焼肉チェーン店の「がんこ炎」でいただける「韓国冷麺」。 さて、「盛岡冷麺とどう違うのか？」と言われると微妙に困るのだけれども、キムチが乗っている点、だけ？まあ、名前でしょうから小さいことにこだわらず（汗） でも、焼肉店で頂いた冷麺の中では割と上位かも！薄口のスープにキムチ ...
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夏、暑い日、けだるいときにはこれが一番！ 氷なんぞ何個か浮かべて、一掴み持ち上げて冷たいダシにつけてつるつる・・・　束になった固めのそうめんを噛む食感がまた心地いい。 日本には季節に応じた、いろんな食べ物が有るんですねぇ～
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かみさんが食したらーめん。 味のベースはやはりチャーシューの煮汁のしょうゆ味。そこに赤味噌が入ってます。うえにはゴマ油で炒めた野菜がどっさり。 いわゆる味噌ラーメンのこってり感も強い味噌味も無いんですが、ゴマ味の効いたスープはゆっくり飲める味。
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