黒部五郎のブログ一覧

千葉そごうの１０階、レストラン街にある中華料理屋さんです。というか、売りは小龍包でして、言ってみれば点心やさんでしょうか。 でもこちらの坦々麺もなかなか美味しいんです。ややピリ辛ながらもゴマのふくよかなコクがそれをとがった味にはしていないんですね。 場所柄安くはないですが、小さい椀での提供もあ ...
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茨城の「常陸新そば」を使った九割そばです。 そば猪口には山盛りのピリ辛の大根おろし。その上からしょうゆ漬け汁を加えて。 やや緑がかった新そばは香りも高く、もちっとしたそばはのど越しもよかったっす。
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津田沼に千葉１号店ができましたが、しばらくして千葉市内のパルコにも空海が登場しました。 さっぱり甘口の塩スープ。やや縮れた麺。やや薄めながらも香ばしいロース肉のチャーシュー。寒いときはこってり系が合いますが、時にはさっぱり系もほしくなるんです。
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千葉で味噌ラーメンといえば、必ずここのお店は挙がるでしょうね。 魚だしのおいしいスープにまろやかな味噌。北海道直送の縮れて玉子麺は良くスープを絡めます。 周囲が香ばしくあぶられたロースのチャーシューは良いアクセント。ここのきつすぎない味噌ラーメンは好きです。
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濃い目の豚骨スープに黒ゴマペーストが溶かされています。 その中にアルデンテのストレート麺が泳ぎ、その上にピリ辛の辛味噌と練られたひき肉。味玉フェチの私としては卵が半熟じゃないのが残念だけど寒いこの時期、これくらいのピリ辛スープはいいな。黒ゴマがコクとまろやかさを出してピリピリしすぎないのが良い感 ...
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やはり魚だしのスープに味噌。 中太縮れ麺にトッピングは味玉、めんま、きくらげ、もやし、ねぎに豚チャーシュー。 もちろん味噌味ですがそれに負けないくらいに魚節だしが効いてます。
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豚骨だしと煮干しなどの魚だしが基本のしょうゆラーメン。 そこにもちっとした中太の縮れ麺。トッピングに味玉、なると、めんま、のり、そして鶏と豚ロースのチャーシュー。 やや濃い目のスープは魚の風味も適当にうまみ十分。
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先月栃木の中禅寺湖に行った折、東北道の佐野藤岡ＩＣでおりてラーメンを食べに佐野に行きました。 今回は「木挽亭」。 なんと言ってもここの特徴はその手打ち麺ですね。もちろん佐野ラーメンの代名詞でもある青竹を使った麺ですが、ほかのお店のそれとは特徴を異にしています。 食べたところワンタンの皮を平打 ...
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かみさんのオーダー。 ちゃんぽんにもにた塩味のとんこつスープに野菜炒めと豚肉が多数乗ります。そしてその上にもみじおろし。 多少濃い目の味付けにはおろしが合いますよね。
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ま、とんこつスープのしょうゆラーメンです。ベクトル的には横浜家系に近いかな。 麺は中太のストレート麺。肉厚のばら肉チャーシューに味玉、メンマにもやし、のりが載ります。 まあまあ、なかなか。 今年の初ラーメンでした。かみさんの実家に帰省した帰り。おせち料理にそろそろ飽きてきた口にうれしかったっ ...
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