黒部五郎のブログ一覧

ラーメンだけでは満腹になれない方、こちらをどうぞ。 ロースのチャーシューを一口サイズに切り、ちょっと甘辛の特製ジャンと絡めたものをご飯の上に乗せたもの。 このジャン、生野菜にちょっと付けて食べてもおいしそう。 （すみませぬ、手ぶれておりやした・・・　不覚！）
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魚節のダシが良く効いたしょうゆ味の「新潟ラーメン」です。 千葉で同じようなしょうゆラーメンでしたら、検見川の「蓬莱軒」や、大網の「みたけ」、千葉の「海空土」が有ります。 「蓬莱軒」は同じく新潟ラーメンですがしょうゆが薄目で滋味あふれるダシがじんわり味わえるコンソメスープ的なラーメン。方や「みた ...
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「みそラーメン」って、難しいですよね。 余りにもみその味が表に出ると、それだけの味でダシは弱くても、極端な話、ダシは無くてもそれなりに何とかなっちゃう訳ですよ。 みそが薄いとだるくて弱いし、逆に濃いとしつこいばかりで飽きてきちゃう。 ここのみそラーメン、とってもやさしい味でした。白みそがベー ...
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横浜らーめんは家系のお店。 ラーメン通、ことに家系フリークの方に言わせると、「ダシが弱くパンチに欠ける」かも知れません。 確かにそうかもしれません。でもね、そういうパンチの有るスープは体調を選ぶんですね。最後に残ったスープを飲み干すのが辛かったりするんです。 その点この酒々井家は”適度に”薄 ...
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今日も今からテニスで大汗流してきます。 運動の前の夕食。手軽に近くの王将へ。 このスープは”とんこつ醤油”になるのかなあ～　わざわざ勇んで食べに行くまでもは無いけれど、ちょっと小腹が空いた時なんかに頂くには宜しいんではないでしょうか。 本当はセットにしてビールを欲しかった・・・　いやいや、今 ...
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先日の佐野ＳＡでの昼食。かみさんは私よりボリュームのある角煮ラーメンをオーダーしました。 基本は同じですが、ゆでた青梗菜と、甘くやわらかく煮込まれた豚の角煮。 ちょっとだけ味見させてもらったのですが、美味しかったですよ。
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千葉にはスープがまっ茶っ茶のらーめんがある。 代表的なのは内房は竹岡の「梅乃家」が発祥といわれる、いわゆる「竹岡式」。チャーシューを煮たしょうゆの煮汁を、麺を煮た煮汁で割るだけでスープは特別採らないらしい。基本のトッピングはチャーシューにざく切りのたまねぎ。 かたや黒いスープとビジュアルは同様 ...
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宮城からの帰路、佐野ＳＡで昼食を取りました。 美味しい日本食をたくさん頂いて来たので、昼食にはちょっと軽い麺類を食べたくなりました。 佐野らーめんといえば、ご当地らーめんにも上げられるほど有名では有りますが、まだ頂いたことは有りません。ですので、これが普通なのか、本場のものとちと違うのかは判り ...
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我が家では、「帰社後に洗車をしたあとの夕食はラーメン！」と勝手に決めています。 いつもは別のお店なのですが、久しぶりにこの濃いのを食べたくなりました。名前は「虎の穴」。 ですが、紛れも無くベクトルは横浜ラーメンの家系。 珍しいのは、もやしが無料でいただけることですね。 このお店のスープ、コ ...
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千葉市は新港にある美浜ニューリゾート内にあるラーメン屋さん「ばんだい」。チェーン店です。一応”喜多方ラーメン”なんだろうか？ 隣のテニススクールで汗を流した後、ラーメンが食べたくなったらたまに行きます。 まあ、結論から言えば、普通のラーメンです。これはしょうゆ味なんですが、私にはちょっとしょっ ...
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