黒部五郎のブログ一覧

東金に本店のある、「炭火らーめん　ぐう」出身の方のお店、「すみいち」。千葉市若葉区の都賀にあります。千葉市緑区の誉田にある「炭一」の支店に当たります。 まさに「ぐう」そのものですね。まっ茶っ茶のスープにストレート麺、肉厚でジューシーなチャーシューに生タマネギのみじん切り。 しかし東金の「ぐう」 ...
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読売旅行９月号（お勧めの道の駅やＳＡを紹介してあった号）の巻末ので紹介されていた、山形の郷土料理の「だし」。 ここでお目にかかれるとは！ 「だし」とはナスやオクラ、ミョウガに青唐辛子などを納豆コンブやダシと混ぜてみじん切りにしたもの（らしい）。暑い夏にあいそうな、冷たく冷やしたねばねば系料理で ...
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山形方面から蔵王エコーライン手前の畑に囲まれた小さい集落の中にあります。 十割ではなく二八らしいのですが、とにかくそばにコシがあっておいしかった。つるつるもちもち。 ここで湧く美味しい水でないとここまでのコシは出ないらしい。 近くにあればなあ・・・
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クリーミーな味噌スープ。
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透き通ったさっぱり味の醤油ラーメン（そのままかい！）
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トンコツ醤油味のスープに大き目の背脂がごろごろ浮かんでます。 トッピングはチャーシュー、きくらげ、メンマ、半熟玉子、ノリ。
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醤油らーめん同様、これまたさっぱりとした塩らーめんでした。でもしっかりと鶏ガラだしは生きてます。 トッピングはノリにばら肉チャーシューに万能ネギ。 汗をかきやすい暑い夏の日は、こういうさっぱりとした塩らーめんはいいですね。
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つまり醤油ラーメンにトッピングまるごとってやつですね。 デビット伊東って覚えてますよね。ひろみやミスターちんとＢ２１スペシャルなるコンビを組んでお笑いをやってました。 ある番組でラーメン修行（確か一風堂でした）を始め、そのまま芸能活動は休止し、ラーメン屋さんに完全転職しました。 当初は単なる ...
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見た目はかなりこってり。スープにはごろりと大きめな背脂がたくさん浮いています。 ですが実際飲んで見るとそんなにしつこいこってりではないんですね。かえって「ほかのトンコツラーメンよりもさっぱり」と言ったほうが良いかもしれない。 スープのベースはトンコツ。そこに魚だしのスープがかなりの割合で混じり ...
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プチ夏休みで房総は鴨川の温泉宿で一泊旅行してきました。 館山道の下り線、市原ＳＡのレストランで面白いものを見つけたので思わず早めの昼食になってしまいました。 「ピーナッツラーメン」 千葉の特産品をものの見事にひとつのどんぶりに閉じ込めましたね～　基本は味噌ラーメン、そこにピーナッツのペースト ...
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