黒部五郎のブログ一覧

かみさんのオーダー、塩味の中華そば。 麺は細めんと極細めんが選べます。今回は極細めん。スープが良く絡みますね。そしてその束をかめばしゃくしゃくって感じで食感も良い。 この中華そばにも例のチャーシューが一枚載ります。そしてしらがねぎとノリ。あと、にんにくスライスを揚げたものも数枚（これが良い香り ...
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千葉市は緑区、土気の住宅街にあるこのお店。数年前まではフランス料理のレストランでした。ですがオーナーシェフの中島さんがらーめん好きだったことでいきなりらーめん屋さんに様変わり。 スープの基本はしょうゆ味の「あっさり」。それに背脂が載ると「こくまろ」。もうひとつ、モンゴルの塩などを使った「塩」の３ ...
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これまた「大九州物産展」から。 いまや全国的に有名な「あごだし」。つまり”とびうお”のダシですね。もちろん今回も幾つか出されていました。 で、我が家に来た商品がこれ。ペットボトルいりのダシなんですが、中には炭火で焼かれたとびうおが丸ごと入っていました。 ラベルの上からこっち見てます。 見た ...
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近くのデパートで「大九州物産展」が行われていました。 店頭で試食して思わずひとパック購入。鹿児島からの出品とか。 家に帰ってキッチンペーパーを敷いたフライパンで軽くあぶって食しました。塩味が効いてておいし。ところでこういうご当地食材にはその土地のお酒があいます。 今日の晩酌は鹿児島の芋焼酎「 ...
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