
同じく「旨麺」で、私は白湯ベースのパーコー麺をオーダー。
「白湯(パイタン)」とはすなわち白濁のトンコツスープなのでしょうが、この店の白湯にはトンコツの臭み、香りが薄く、私にはクリーミーではあるもののこれといった味が良く判りませんでした。
かみさん曰く、「鳥のダシが出てる」。あ、そうかもしれません。トンコツラーメンを期待していくと肩透かしを食うかもしれません。
で、そういうものと思って食べるとなかなか落ち着いたスープで安心していただけます。
パーコーも揚げたてでパリパリの歯ざわりも良かった。
Posted at 2005/08/21 21:22:30 | |
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ラーメン、そば、麺類紀行 | グルメ/料理