
かみさんは今日もみそらーめん。
上にもやしやキャベツ、きくらげの野菜炒めがかすかにとろみがつけられてたくさん乗っています。
店によってはその野菜炒めの味でスープも薄まってしまっていますがここのみそらーめんはしっかり味を保っています。
スープのベースはおそらく塩らーめんと同じくトリガラ。そこにピリ辛のあか味噌。そして食べていくうちに器の底からそぼろが出てきました。坦々麺のたれが隠し味に入れられているのかも。
冷えてきても味噌のえぐさが残らない美味しい味噌らーめんでした。
Posted at 2005/08/31 10:02:02 | |
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ラーメン、そば、麺類紀行 | グルメ/料理