釜石名産『甲子柿』

機能性表示食品⁉️ なんですね🫢

ご存知ない方のために…
甲子柿（かっしがき）とは
釜石の西側、甲子地区で昔から作られている柿のスイーツです。

釜石に柿の木は沢山あるのですが、
成る柿は皆、渋柿なんだそうで
他所から甘柿の苗を持ってきて植えても渋柿になってしまうのだとか。

それで甲子地区の農家では室（むろ）を作り時間を掛けて柿をスモークすると…トロ〜りとジューシーで甘〜い柿になります。

聞くところによると１週間以上かかるとか。
それぞれの農家さんでノウハウがあるらしく、出来上がった甲子柿は甘さ•スモークの風味もそれぞれ個性があり異なります。
今年の柿も出来が良いようです。