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鯛のあらを手に入れたので本日はあら汁を。
毎日考える献立は苦痛な時もあるけど、今日は速攻で決まり。
黒はんぺんのフライをメインにキャベツの千切り、白いご飯、そして鯛のあら汁。

はんぺんといえば、しぞーかでは黒はんぺんが主流。
白いはんぺんの存在は高校生の頃に知ったくらい。
子供の頃は大嫌いだった黒はんぺん。
娘もまだ食べられずなので、娘にはシャ○エッセンのフライを。

黒はんぺんフライはウスターソースと和からしで頂くのが私的におすすめ。
あと千切りキャベツもウスターソースで頂くの最高に好き。
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さて、鯛のあら汁。
塩擦り込んで20分放置のち、霜降りして水で汚れやウロコ、血合を洗い水気をしっかりとったら、今回はバーナーで軽く炙り。
鍋に水、日本酒、銀杏切りにした人参大根、千切り生姜、適当に斜め切りした長ネギと鯛あらをぶっ込んで中火にかけ。
沸騰したら弱火にして灰汁を取りつつ20分ほど。
野菜が柔らかくなったら火を止めて味噌溶かし入れて完成！

今回は生姜が少なくて追い生姜が出来ず七味をかけたけど、あれば千切り生姜を頂く際に乗せると更に美味しい。


は〜
お魚おいしい。お粗末さまでした。