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11月2日(月)のお弁当です。



でもその前に。


週末、どうしても食べてみたいものがあったので作ってみました。

その名も雲南きのこ鍋。
色んな野生きのこを入れたお鍋で、主にスープを楽しむお料理。

中国雲南省は世界でも有数の野生きのこが採れるきのこ王国らしいのですが、そこで最も愛されているのがこの雲南きのこ鍋だそう。色んな種類のきのこを入れれば入れるほど美味しくなるお鍋とのことです。

唐突に食べたくなったので、我が家の冷蔵庫にあるきのこはたかが知れてる…
というか市販のきのこしかありやせん😂

ポルチーニ茸やヤマブシ茸やアミガサ茸など素敵きのこなどあるはずも無く…

最低でも5種類は入れないとならないので、在庫の有る限りきのこをかき集めました。

かき集めたきのこ👇🏻

乾燥椎茸
木耳
舞茸
マッシュルーム
えりんぎ
なめこ

乾燥椎茸と木耳の戻し汁を鶏白湯スープと混ぜて、きのこ類はなめこ以外は全て手で大きめに割いて鍋に入れます。
ニンニクひとかけを潰して入れて、紹興酒と一口大に切った鶏もも肉も加えてひたすら煮込む。
鶏肉は出汁用。

30分以上煮込む事で、きのこの旨味がスープに溶け込んでいきます。
色んなきのこから出る旨味成分と、イノシン酸の相乗効果で濃ッ厚〜なお出汁の鍋が出来上がりました。









スープはとろみがついていて、きのこを噛むとじゅわっと口の中に旨味が広がります。
きのこの旨味はスープに溶け込んでいますが、各々のきのこのクセはほんのりと残っているので、食べればなんのきのこかは分かります。
2杯ほどきのこを楽しんだ後、白菜、長ネギ、焼き豆腐を加えてお鍋を楽しみました。

翌日、残ったスープでおじやも作ったけど、たまらなく美味しかった…





本場では色んなルールがあるみたいですが、日本の家庭でお手軽に楽しむなら市販のきのこでも充分かもしれません。でも今度はポルチーニとかも加えて作ってみたい。






長くなりましたが、お弁当です。




レタスサンドイッチ。
ハムとチーズと盛り盛りレタス。
夫は白いパンの方が良いらしいのですが、健康のために全粒粉。

そろそろまたキャベツサラダを作らなければ。





それでは今週も頑張ってまいりましょ〜💪🏻🍄‍🟫

明日10月30日(金)のお弁当でござる🥷





自分用にピザトーストをお昼ご飯に作ったのですが、玉ねぎもりもりにして作ったら幸せでした。




ピーマンも半分残しておくのもだるいので1個全部のせて。
ザクじゅわとろ〜で最高……久しぶりにご飯食べて「んふふ」となりました。

幸せ。(2回目)





付け合わせに昨日作った柿のサラダも頂きましたが、味が馴染んでこちらも美味しい。
まだ柿が残っているので、週末の飲み用にまた作ろうかなと思います。





そんなわけで明日は、



エビフライサンド弁当です。
卵焼きとエビフライ、キャベツとツナのジェノベーゼ和えをサンドしてみました。
副菜に柿のサラダ。



明日も頑張ってまいりましょ〜💪🏻💪🏻💪🏻✨

明日10月29日(木)のお弁当です。




今日は知り合いから次郎柿をたくさん頂いたので晩御飯に柿のサラダを作りました。



柿の他に、皮を剥いていちょう切りにした大根とキャンディチーズ、夏に作ったレモンカードをベースにドレッシングを作って和えたサラダ。

うんめえ。ワインと一緒にいただくと最高です。





そんなわけで明日は、



コンビーフサンド弁当です。
「コンビーフ、食べたい。」とのことだったので、まだ食パンも余っている事だしサンドイッチにしてしまいました。
キャベツの千切りと目玉焼きも一緒にサンド。

相変わらず、数を重ねていく毎にパンパンになりがちなサンドイッチ…😂

副菜に柿のサラダを入れてます🥗





明日も頑張ってまいりましょ😊💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻

明日10月28日(水)のお弁当です。



M!LKの好き滅が娘の運動会で流れて内心興奮を隠せなかった我です。





娘もウッキウキ🫶🏻🫶🏻🫶🏻









今週1発目。(火曜は弁当要らないと言われたので無し)



ピザトーストサンド弁当です。
夫からピザ食べたい…と言われたので、トーストだけどピザ作りました。
久しぶりのサンドイッチ🥪🥪🥪
ピザソースはケチャップ、オリーブオイル、ニンニクチューブ、クレイジーソルト、乾燥バジル、胡椒で適当に。
玉ねぎとピーマンたっぷり🫑🧅ベーコンはほんのりと🐷

副菜のサラダはキャベツの千切りにツナ缶と、ジェノベーゼソースを和えた物です。
簡単なのに無限キャベツみたいで最高に美味いです。




今週も頑張ってまいりましょー💪🏻

ビーチコーミング大好きっこクラブな我。

何年か前に御前崎へ行ったきりで近頃は行けてないんですけども。





少し前に、娘を地元の博物館へ連れて行ってから化石や貝殻に興味深々で、元々鉱石類が(キラキラ系に限る)好きなこともあって私が拾って来た貝殻やシーグラスなんかも今では娘の宝物になっています。


週末は天気が悪くて家にこもっていたので、娘と一緒にワイヤーラッピングでシーグラスをネックレスのペンダントトップに加工して遊んでおりました。

加工に使用したのは、以前住んでいた場所の近くにある河口の海岸へひとりで兄さんを転がしに行ったときに拾ったシーグラス。





ほんでもってこんな感じに仕上がりました。



穴あけ加工なんかをせずにワイヤーで包むだけなので、子供でもペンチとワイヤーの扱いにさえ気をつければ簡単にペンダントトップが出来たりしてとても良いです。