久しぶりの焼きカレー

嫁の調子が　いまいちなので夕飯は　私が作りましたが　そりゃもう簡単に作れてなんて考えていると・・・。

簡単に考えて　カレーでした。

ですが　そこからが大変でした。

普通は　豚肉でポークカレーなのですが　今回は何を思ったか　鶏肉を使いチキンカレーにしようと作り始めました。

冷凍のモモ肉を解凍して　庭のハーブ　タイム　ローズマリー　塩を擦り込んで　ガス台の魚焼きで　
軽く下焼きしました。

オリーブオイルに　ニンニクの香りを移し　粗みじんの玉ねぎを　軽く炒めて　湯むきして種をとったミニトマトを　ヘラでつぶしながら　軽く炒めました。

そこに　さっき焼いた鶏肉を入れて　軽く炒めました。　

それを無水鍋に入れて　水ひたひたぐらいで　ローリエとともに沸騰するまで煮ます。

沸騰したら　カレー粉を入れて　煮ますが　今回は大人のカレーで　緩いシャバシャバカレーにしました。　

お子様カレーは　ボテボテカレーです。


しばらく煮込んで　火を止めて　一時間ほど置きます。

今度は　そこに　ナスとエリンギを　炒めた物を入れます。
炒める時は　先ほどトマトや　玉ねぎを炒めたフライパンを洗わずに　炒めたままで使って下さい。
トマトや玉ねぎの　旨味がフライパンに残っていますので　それをナスとエリンギが吸ってくれます。
カレーにナスを　最初から入れると　溶けてなくなりますので　後からです。

それを入れて　もう一度煮込んだら完成！


夕飯に　食べましたが

その残りを　次の日の朝　焼きカレーにしました。

耐熱皿に　ご飯をひいて　カレーかける　そこにタマゴ　とろけるチーズを載せます。
お好みで　粉チーズ　焼き色を出すのに　パン粉パラパラ・・・。

オーブンで　焼き目がついたら完成！