58Caddyのブログ一覧

マスの燻製をもう一度作ってみました。
一度に２尾かがんばって３尾しか作れないのです。
今回のマスは大き目です。


最初の２尾は２度目の塩漬けが影響してかなり塩味が強いんじゃないか？と予想していましたが、予想通りの塩辛さ。美味しいんだけどね。ご飯と一緒か、お茶漬けによさそうな感じ。

今回は２度目の塩漬けをやめてみました。一度目の塩漬けのあと、よく水洗いし水気をふき取って干します。


程よく干したら、燻製ボックスにセットします。スモークウッドはナラとサクラの２種類使っているのですが、まずはサクラから。２種類使うのに深い意味はありません。ホームセンターで２種類売ってたので、両方買ってみたのです。魚にはナラが適しているようですが、サクラは香りがいいのです。


燻製ボックスはこんな感じ。カセットコンロに乗っていますが、テーブル直置きだとテーブルが溶けるので・・・・
スモークチップを使うときは、カセットコンロを弱火にして使います。


いきなり完成してますが、いい感じです。いい香りだし、うまそうです。


いいですね～。問題は味なんですけどね～


腹の方です。なかなかいい色になってますよ。


食べるのが楽しみです。

マスはまだ残っているので、どんどん燻製にしちゃいますよ。