58Caddyのブログ一覧

クリスマスのごちそう。ローストチキンの作り方の紹介です。

うちでは毎年2キロぐらいの丸どりを買ってきますが、少人数なら１キロ程度の小さいものでもオッケーです。2キロあるとなかなか食べごたえがありますよ。

水で良く洗って水気をよくふき取ったら、塩コショーで下味をつけます。塩をしっかりこすり付け、コショーを振ったらしばらく放置しておきましょう。


コショーもしっかり振ってよくこすり付けた方がいいですよ。下味が最終的な味にかかわってくるので、しっかり下味をつけましょう。


香味野菜として、玉ねぎ、にんじん、セロリを用意。薄切りを天板に敷いて、みじん切りを丸どりのおなかに詰めます。おなかに詰めるとき、バターも一緒に入れるといいです。
セロリの葉の部分を香味野菜の上に敷き詰めて、その上に丸どりを置きます。丸どりは腹を上にして配置。手羽は下に折りたたみタコ糸で縛り全体の形を整えておきます。


ついでにベークドポテトを作ります。男爵いもをアルミ箔で包んでチキンの周りに置いておきます。


いよいよ焼きに入ります。オーブンをあらかじめ250℃に予熱しておきます。そして、溶かしバターも用意。これが重要。


チキンをオーブンに入れました。焼き時間は1時間が目安です。最初は220℃にセット。5分ぐらいしたところでオーブンをあけて、溶かしバターをかけます。また5分したらオーブンをあけて溶かしバターをかけます。全体にまんべんなくかけます。こうやって5分おきに何度か（少なくとも3回）溶かしバターをかけると皮がパリパリに焼けます。あとは200℃で残りの時間焼きます。温度を高めにセットするのはオーブンをあけた時に中の温度が下がるので、高めにすることで200℃をキープするためです。


焼き上がりました！いい色です。下に敷いた香味野菜を使ってグレービーソースを作りますよ。
香味野菜と天板の肉汁を集めて、赤ワインで煮ます。コンソメも入れます。ワインのアルコールが飛んでぐつぐつ煮えたらソースの完成。網でこしますが、香味野菜もおいしいので捨てないで食べますよ。


皮パリパリに焼けました！


どうですか、この焼き色。おいしそうに焼けました。
それにあふれ出る肉汁！皮パリパリで中はジューシーですよ。


さあ、盛りつけてあとは食べるだけ！


どうですか？豪華でしょ～。こんなチキンがあったら、盛り上がること間違いなしです。


このチキン、おススメはムネ肉です。皮パリパリで肉はやわらかくて、脂っこくなくておいしいよ～
モモ肉もおいしいけどね。大人はムネ肉を楽しみましょう。