かんじん堂/ラーメン

ＪＲ京都駅烏丸口側の地下街ポルタにあるお店「かんじん堂」の柚切り塩ラーメン（\800）、癖になってます。鶏、カツオ節、サバ節でとったお出汁。この味の上品さ、豊かさ、たまりません。メニューにはこんな風に書かれています。

　　薩摩若シャモの丸鶏をベースに老鶏を丸ごとミンチしたものを
　　加えて煮出し　　仕上げに鰹、鯖の厚削り節を加えた「重層型
　　和風スープ」です。
　　さわやかな鰹の香が高く、若シャモの旨み 鯖節の独特のコク
　　が当店の特製「三層麺」の味わいを、いっそう深めすっきりし
　　た後味の最新型スープです。


鶏さん、鰹さん、鯖さんと、静かに出会えます。ありがとう。ごちそうさま。和風ダシと、柑橘系あいますねぇ。

とはいえ、少し味覚調味料の味もする気がするが、チャーシューも、たまごも美味い。東寺揚（海老の湯葉巻を揚げたもの）も実に美味い。さっぱりしていて、癖になる。値段からすると充分です。秋限定の、松茸柚切り塩ラーメン（\1100）もいいです。

いつもスープを全部飲んで帰ります。背脂こってりのカロリー重視ラーメンに飽きた方どうぞ！　あっさり和風ラーメンです。
住所: 京都市下京区東町小路町902 京都駅地下街ポルタレストランゾーン