水うに♪

技術のあるすし屋はシャリで判断せよ、と先輩から教えられたが、

まだまだネタにだまされてしまうワタシ・・・


北海道などの産地以外ではやっとこさ1年前くらいから入ってくるように
なったようだが、やはり「水うに」は純粋にうまいと思ってしまう。


つまりミョウバンでしめない、採れたてそのまんまのウニですね。
はしでは持ち上げられないほどトロトロです♪


すし店でデジカメだすのはためらわれたので携帯で・・・あ、同じことか・・・



ガキのころ磯遊びでウニを見つけてその場で割って食べちゃったことがあったが
案外美味しかったなぁぁ　食べられるか不明だったけど・・・とりあえず今生きているから良いか。（爆


お店は赤坂にありますが・・・一応ヒントで・・・



ヘタな有名店よりもウマイです。シャリもネタも大将のトークも最高＾＾

冬の魚、ヒラメも登場していましたし、なんと言っても季節感があるのがすし屋ですね。

まだまだ暑いですが、魚はしっかりと季節を感じているようです。

ごちそうさまでした。