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2006年08月01日

夏の味覚

先月の京都、川床で食べさせていただいた料理屋さんの水槽で泳いでいた

鱧です。

夏の京の味覚の定番、鱧の落とし梅肉あえを食してきました。
鱧って小骨が多いので、骨きりに１㌢に２６筋包丁を入れるそうです。
見た目は少々グロな魚ですが、湯通しすると白い花のように開いて、見た目にも美味しそう～

ちなみに、入店するときは水槽には２匹の鱧が泳いでいましたが、お店を出るときには１匹に。
憐れ、１匹は私達のお腹の中に入ってしまったようです。
合掌

Posted at 2006/08/02 07:38:30 | コメント(1) | トラックバック(0) | グルメ？ | グルメ/料理

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