沖縄木灰そば まーさぬやー池袋店（閉店）

木灰（もっかい）そばとはなんぞや？
なんでも、熱帯樹の木を燃やして出来た灰を木灰と呼ぶらしいんですが、その木灰を水に浸して、上澄みの水（木灰水）をかん水の代わりに使用した麺の事を木灰そばというんだそうです。木灰水を作る工程は大変手間と時間が掛かるそうで沖縄でも木灰そばを提供する店は希少なんだそうです。初めて知りました。詳しくはホームページにて。

「木灰そば」のトッピング全部のせを食べました。麺は細麺と太麺が選べますが、自分は何も言わなかったので自動的に細麺になりました。細麺と言っても普通に太いんですが、太麺はもっと太いみたいです。かん水の代わりに木灰水ということで無かん水麺になりますね。若干ボソッとしてますが独特の食感と素朴な味わいがあります。なかなか美味しいですよ。

スープはカツオだしのアッサリした滋味深いやさしい味です。

トッピングは三枚肉、本そーき、なんこつです。全部肉ですけど柔らかくて美味いですね。この肉達はインパクトあります。



沖縄木灰そば まーさぬやー

　木灰そば

　
※残念ながら閉店しました。