塩そば 真吾＠大山（閉店）

これはまさに「まるきゅうらあめん」の塩そばです。しかもこちらのスープは鶏だけでなく、煮干しやサバ節などの魚介スープとのブレンド。でもメインはあくまで鶏スープ。魚介は鶏を邪魔することなくほのかに香る程度ですが旨みは十分で深みもあります。もちろん無化調。これは美味い。

チャーシューも「まるきゅう」と同じくやはり炙りです。ワンタンは生姜風味が強めですがこのアッサリスープによく合います。

地元エリアにこんなレベルの高い塩ラーメン専門店が出来て嬉しいです。




塩そば 真吾

　塩そば、ゆず塩そば、塩油そば、塩つけそば、緑のきつね塩つけそば　など

東京都板橋区大山町32-2


※残念ながら閉店しました。（空揚げ屋になってた。＾＾；）