sk(改)のブログ一覧

先日、剥きました柿を軒下にセッティング

一応屋根が有る部分なので強風が伴わない限り雨も防げるでしょう
屋内で乾燥機かけて強制乾燥で美味しいのが出来ればそれでもいいんですがね

作り方も様々かと思いますが
うちは皮剥きして、消毒の為さっと湯通し
焼酎にどぶ付けしてもいいですけどね
出来あがった後、時が過ぎカチカチに固くなってしまったら焼酎に漬けるとコンポート風になり使い回し出来ます


屋内で少し初期乾燥
後は外で約１ヶ月
自分は中が柔らかいのはあまり好きではないのでしっかり乾燥させます

安定して寒ければいいですけどあまり暖かい時が有ると念の為、カビ防止に焼酎を霧吹で噴霧

中までしっかり渋を抜く為、途中で揉み揉み（は、忘れる事も…）
途中での種抜きは面倒なのでしません（１～２個ならまだしも）