詰め物

イカの寿司なんて作ってみたよ
寿司といっても握りじゃない

キャベツとニンジンとショウガをイカに詰め込んだ、下北とか函館とかの郷土料理らしい
さくるどはイカの寿司と言えば具材を一緒に漬け込んだものとか、飯寿司しか知らなかったけど、レシピ調べてたら中に詰め込むヤツが出てきたわけだ


イカは水から茹でた後皮を剥くとほんのりピンク色になってキレイらしい

皮を剥くのが予想以上に面倒だった
生のまま剥いたほうが楽だわ…




どのぐらい詰まるのか皆目検討もつかないので、とりまキャベツ1玉
切らずに手でちぎった

キャベツ1玉ってすごい量だな…
でも塩してクタっとさせると嵩が1/3に減るんよね




どのぐらい詰まるのか皆目検討もつかないので、ニンジン2本
よく分からんので適当に切る

とうのも、郷土料理のため、ググっても明確なレシピとかが出てこないのだ
その家によって作り方から材料から色々違って、生野菜を詰めてから漬ける方法とか、浅漬けにしてから詰めるレシピとか、様々らしい

今回は、キャベツだけ塩もみで水分抜いて、イカに詰めた後浅漬けの素で漬ける作戦




ショウガ好きなので多め
浅漬けに生姜って最高に合うよね

でも白菜の浅漬けにはニンニク派（




写真撮り忘れた

一晩漬け込み、いきなり完成だ

下がそれ。イカの足も一緒に詰めてある
崩れないように切るのが至難だった


上は創作イカ寿司
レタス、きゅうり、パプリカを詰めてマリネ液で漬けた物
イカ寿司の概念を洋風に構築した


さてお味は…
正直微妙だ…

どうしても水分が多くなって崩れやすいし、見た目が良いだけで詰め物の必要性を感じない
これなら輪切りのイカと野菜をまとめて漬けたほうが手間も掛からず作りやすいな…




現に余った具の浅漬けの方が断然うまい笑

リピートはないかなー
仮に上手に作れたとしても手間が半端ないんだ