寒さに比例して旨くなる肴たち

ううむ、美味かな
寒くなると飲み方が変わる

暑い季節はグビグビっと飲んで「ップハー！くぅーたまらん」て感じだけど
寒い時期の酒は、肴を楽しみながらしっとりと腰据えて飲む感じ




メインディッシュは鱈の白子
獲ってきたものではなく、貰い物だ笑

魚屋さんで働いてる人に、個人的にハタハタお裾分けしたら、どれでもなんでも食いたいもの持ってけ言われたので、白子もらってきた
マグロもいいやつあったんだけど、さくるど邸の冷凍庫にも入ってるしな




どれでもなんて言うのならもらおう。ちょっと高くても笑

明日は底引き出漁できそうな日和だ
タラも獲れるしオスなら白子も入ってるけど、かっぱらうのはちょっと躊躇われる
特別高額な物でもないが、重さが掛かるため1匹の単価が結構するんよね

タラコも白子も入ってない棒ダラなら格安だから抵抗無く持ってこれるんだが…

白子もいいがタラコもいい
マダラの卵は、いわゆる「タラコ」と違って、デカいので1個500gを超えたりする
ほぐして醤油漬けにしたり、それをパスタに混ぜたり、ごぼうと一緒に炒めたり、使い方は様々で、クックパッドネタ困らなそう…笑




そのマグロ
マグロは-1℃とかその辺でドリップが出まくるらしい
なので、解凍時はドリップを出さないよう、20〜30度のぬるま湯で一気に溶かすのがいいそうだ
真空パックじゃない場合は、ぬるい塩水直接溶かすのがいいらしい。

カイワレ大根、好き




白子ポン酢以外でも楽しむ

好きな人はマジで丼1杯ペロリと食うけど、
さくるどにはちょっと無理だ。ビジュアル的に（




コツのいらない天ぷら粉につけて



揚げます

コツの要らないとは言うけれど、衣の量とか揚げ時間とか、コツはある
さくるどは揚げ物全般が苦手だ

得意な揚げ物はナスの素揚げぐらい笑




アスパラ菜の花の部分も天ぷらにしてみた
あと、ぶなしめじ

いつぞや、どこぞのドライブインで食べたラーメン天丼セット
天丼がお粗末なもので、シーフードミックスの中のエビみたいな海老天と、カニカマ天、ピーマンの天ぷらとぶなしめじの天ぷらが乗っかっていた

鼻で笑いつつ食ったその天丼の、ぶなしめじの美味さに驚いた
以来、天ぷら要因としてぶなしめじは欠かさない

味に関しては舞茸を超える




白子はいわずもがな

冷たい白子ポン酢とは違った、熱々の濃厚な味
外はサクサク中はトローリ

白子の主張が強すぎて、別に天ぷらである必要はないぐらいだ（
衣邪魔じゃね？




ならば焼いてみようか

焼く前に醤油につけてから網に乗せる
今日もグラファイトグリラーが活躍
週4か5で使ってる。やめられねえ




ひっくり返しつつ、焦げ目がつくまで焼いた

う、焼き白子はやばい…
表面は水分が抜けやや硬くて、全体的に旨味が凝縮されてる

半生気味で湯通ししてズルズル食うのもいいけど、焼くとまた一層美味いな…




お酒も捗る

飛良泉27
規格外の米を27％になるまで精米した規格外の限定酒
50%以下から大吟醸酒を名乗れるが、純米大吟醸であるはずのこの酒は、清酒としか書いてない
潔さに惚れるぜ


ううむ
毎日美味しい…