お酒が好き
地元の酒蔵を主に、日本酒を呑み漁る
30を前に痛風発作は3度経験してて、尿酸値は9オーバー
旨い肴があるのなら、酒を呑まずに何するものぞ
酒が先か、肴が先か
俺の人生賭けて追求していく
今冷蔵庫にキープしている生モノ
左から、鮫の酢漬け、エビ塩麹、ふぐ塩麹
鮫はアブラツノザメ
新しいと固いけど、3日ぐらい置くと刺し身が美味い
トロっとした食感とクセのない甘みがなんともいえない
それを酢に漬けて日持ちを優先させた
冷蔵庫で一月はいける
エビはボタンエビ
殻を剥いたら液体塩麹をドバドバかけて浸けるだけ
お好みで鷹の爪や山わさびの茎を刻んで入れてもおいしい
ただのエビの刺し身と違って麹で熟成され深みのある味わい
てか刺し身で食ってもその辺で食うエビと段違いなのでとにかくおいしい
フグはクサフグ
安い安いフグ。でも味は確か
刺し身にして、刻んだネギと一緒に液体塩麹に浸ける
脂の乗ったアジとかで作っても格別だが、脂肪ゼロもフグでもイケる
あっさりしてて、タンパク質本来の旨味が感じられて美味い
こんなの作ってる他に、焼き魚用の一夜干しとか作って真空パックで冷凍してたり
捕れたてを刺し身で食ったり煮魚にしたりで酒が捗るため専ら宅飲み派
こいつはニンニクの酢漬け
これを少しずつカジりながら白菜の浅漬け食べるのが堪えられんです
Posted at 2019/02/06 17:15:49 | |
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