さくるどのブログ一覧

まずは前菜たち

馬刺し
サラダ
みょうが梅しそマヨ




これは頂き物の馬刺し
どこだっけかのナントカ畜産の馬刺しだそうだ

全く分からん

鮮度が良い感じで、癖がない
あっさりしてるけど赤身なんで、生肉食ってる感がしっかりある

臭みとかもないので、ショウガもニンニクもいらない




刻んだみょうがと大葉、梅漬けの赤シソをマヨ和えにした
夏になってみょうがが安くなるといつも作るんだ

みょうがをモリモリ食える一品

コツは、マヨを容赦しない事
「マヨ和え」だと加減したくなるので、「マヨに具が入ってる」的な感覚で

いくらマヨ多くても、具材が具材だけにさっぱりおつまみ





今日のお酒

飛良泉 27

どうにもならん規格外の米を、均一にするためなんと 2 7 % まで精米した米で作った酒
27%精米って、どんな大きさの米粒なのだろう

紛うことなき純米大吟醸だが、限定品のため安物のパックと同じ「清酒」扱い


米の中心部分しか使ってないせいか、香り高く味が濃い
さくるどは微発泡気味のキリッとクリアなのが好きなので、リピートは無いかなー





酔ってきたがメインディッシュが出来上がった

さくるどの実家の方の郷土料理「なんこ」
牛の胃袋各種と肺のホルモンだ
今回は牛すじを混ぜてみた

そして今回は茹でこぼしをせず、アク取りだけで煮てみた
子供の頃絶対に食えなかった、あのくっせぇ煮込みを再現したいのだ

しかし俺も歳食ったもんだ
くっせぇ煮込みはついに出来上がらず、台所にはモツの良い香りが漂ったのだ



…まじうめぇ