さくるどのブログ一覧

こんなにも待ち遠しい思いは
小学生の頃のクリスマス以来かも知れない

山菜シーズンの到来だ

本日の山菜採りは突発的、お誘い受けての急な出来事だったんで写真撮るの忘れた
てかスマホ持ち歩かなかった…




タラの芽

ほとんど枝のないトゲトゲしい棒のような木のてっぺんに出来る新芽
新しく発見した林道にプジョーで突入
道脇の枝でボディにひっかき傷を付けながらの強行を経て採集

それにしても今まで見たこと無いほど金かけた林道だった
コンクリの舗装と砕石敷いた砂利道
ガードレールにカーブミラー、待避所も多く設けられてた
斜度の標識もしっかりしてた
道脇の斜面には土留めがされ、芝も植えてる始末

木を切り出すための林道ではない
明らかに何かに利用するためきちんと整備して長く使おうとしてる
どこまで続くのかと果てまで行くと、道が唐突に無くなっていた
作りかけのようだ

あとで役場の人に聞いてみよう




いらん話が長くなったがタラの芽

天ぷらが一般的だけどさくるどは炒めるのが好き
アスパラベーコンならぬタラの芽ベーコンだ

タラの芽は火を通すと柔らかくクセがない
そして甘みがあって油との相性が良いのだ
エリンギとオリーブオイルとハーブソルトで炒めるのもオススメ

いっぱい採ってくると全部天ぷらというわけにはいかないからね




謎の林道から降りてきて沢沿い歩いて見つけた
ぼんな

正式名はしらない



こいつはおひたししか食い方を知らない
ややアクが強めで山菜って感じがする
好んで採って食うというよりは、早い時期に生えるからまあ食おうかみたいな扱い

売ってるのは高い




こごみ
胡麻和えにした

こごみ、昼過ぎからなんと一人で採ってきた
あまり車から離れたくなくて道端で採ったから細いのしか採れなかったけど
車から20mも離れたりしても全然不安や恐怖はなかった
なぜだろ。前に車から降りれなかった場所なのに。

いい傾向か。徐々に慣らしてソロ散策出来るようになりたいが…


ようやく本格的な山菜らしい山菜が食えて元気が出た
5月連休明けにはアイコやシドケ、タケノコと山菜のメインシーズンがやってくる
テンションも上がる一方だ

無性に野菜が食べたかったので野菜食べたよ

昨日の晩ごはん




まあスーパーで売ってるものだらけなので、記事書きづらい
お蕎麦は分かりづらいが桜入りのややピンクのお蕎麦
ふんわり桜香る感じだった




生春巻きなんてのにチャレンジしてみた
しょっぱくして焼いた豚バラと人参、わさび菜、バジルを巻いた
なかなか簡単でオシャレだね

となりはレンジで作った人参しりしり
人参がいくらでも食えちゃうレシピだ。人参はリコピン人参




スズキの生干しを一口サイズで焼いたのと、ゼンマイのナムル
じーさんが去年採ったゼンマイ

うちでは煮付けでしか食わないので、ナムルなんてハイカラな食べ方したのは一族で俺だけだ




干からびたミミズのようなゼンマイ、水に浸けとけば半日ちょいで戻る
じーさんは毎年ペール缶に一つぐらい貯めるので、ゼンマイは基本食べ放題


3夜連続で気合入れた飯を作った
少々疲れたぜ…

遅くなりました。
みんカラ投稿企画とかなんとかで、みなさん同じタイトル、同じテーマで写真をアップしてるのみてて、楽しそうだなーと、さびしい気持ちだった

さくるどが押したかったのは「いいね！」ではなく「いいな…」です


実家の方の桜はまだ蕾
梅がもうすぐ見頃
冬の空から一転して一気に暖かくなったりと条件が揃えば一緒に咲く





そんなこんなで、愛車と桜

一昨日の日曜日がちょうど満開だったんでないかな
日曜・月曜と沖に行ってたので撮るタイミングがなかった
若干葉桜になりかけてて、花びらも白い

でも日曜だとこのあたりは桜まつり会場だったからこの構図は無理だったな




もう一台の愛車も。
石ころで印付けて同じ構図で撮ってみた

朝5時に車変えて2往復して撮ったんだけど、ブログ書こうと確認したら、時間早すぎて桜が鮮やかに写ってなかった
お日様がしっかり昇った7時にリトライ。写真はテイク2のです

朝っぱらから4往復もして何してんだ





いい感じの桜があったので木の下で一枚
手入れされてる桜っていいね


今年の春はさくるどと同じ姓の元大臣のせいで桜がマイナスイメージだったけど
これで気分一新。心が洗われた

あとは早く散ってもらって山菜シーズンに突入して欲しい
里のピンク色より山の緑の方が好きなんだ。食えるし

ここ最近、精神的に異変を感じる
もともと凝り性な性格なのは自覚してたが、2年ぐらい前から凝り性通り越して神経質なんじゃないかと自覚してきた
まあ考え過ぎは良くないので言語化は避けよう
まあなんか細かいこと気にするようになったのだ

そんな神経質な部分でも、メリットもあるんだ
それが料理




細かいことに気遣うから、お料理がていねいになる
本日の晩酌です

季節的に獲れる魚はある程度決まってるし、作り置きレシピもあるんでメニューが被りがちだが、ブログに載せる以上はなるべく変化をつけたい。この辺が神経質 笑

「ん、この皿は違うな。こっちだ」つって盛り付け変えるのも神経質


　〜おしながき〜
マガレイ煮付け
ボウズイカ刺し身
イイダコ炒めっ転がし
茹でボウズイカ
もずく酢タコ酢
春菊ゴマ和え
切り干し大根ひじき煮（出来合い
照り焼きチキン（出来合い
ゆでたまご




茹でボウズイカ　〜梅漬けの赤ジソとマヨを添えて
梅漬けは亡きばーさんが漬けた残り少ないものだ
ばーさんの梅は毎年ブドウのようにモリモリ実付けてたのに、ばーさんが逝った去年は実らなかった
一昨年の梅漬けがあと10個もない

親族・家族はレシピの喪失に焦ってるようだが
梅と赤ジソと塩だけだろこれ。塩の分量さえ再現すれば同じ味になる




マガレイ煮付け
酒と醤油だけで煮た
カレイは総じてヒレが美味い。そしてマガレイは身も美味い




ボウズイカ刺し身

ヤリイカも良いのがあったんだけど、料理がめんどくさくてお持ち帰りしなかった
しかし家に帰って茹でようとしたら、どうしてもイカ刺し食いたくなったので。

個人的見解として、イカは小さければ小さいほど旨味が濃い
成長して身が増える分旨味も薄まっていくイメージだ。イメージね

イカに限らず魚にも共通するが、
生きてる時の旨味成分と、死んだ後の旨味成分は違う（個人的見解
刺し身は熟成させたほうが美味しいなんてよく言うし、それは正しいけど
生きてる時の旨味は別の種類の旨味だ

むしろ、死んで数時間経った中途半端な時間が一番美味しくないタイミングだと思う


このボウズイカは、それこそ一番美味しくないタイミング
でもまあ調子扱くと、「一般的には美味しいレヴェル」

秋冬になれば生きたマイカの足をよく齧るけど、栗のように甘い
魚でも野菜でも、よくテレビでリポーターが「甘ーい！」とか言うけど、あれは単調なリアクションなのではなく、実際めっちゃ甘くて旨い


イカの話が長くなっちった





昨5月に採ったモズクとタコの酢の物
コフダイン美味しい


今日も酒が捗る
いやあ捗る

酒が進むぜ

捗る


捗る

料理が好きだ
創作料理も好きで、色々レパートリーを増やしたい

そんなさくるどには悩みがある

　　いっぱい作るのは楽しいが、たべきれない

食べなきゃ良いだけなのだが、食べのものを残すという習慣がないのだ
死ぬほど食いすぎて吐いたこともある
…だって自分で作る飯って美味しいじゃん


先日、ばーさんの1回忌で帰省してた
みんなで会食の折膳を食うわけだが、20人近く集まって折膳を完食したのはさくるどだけ
(,,'A',,)おなかいっぱい

お腹いっぱいにしないでちょこっとしか食べずに酒を飲むって、なんか大人な感じ
その一方で、「なにこれこんな訳分からんもん食えんわ」な感じで技工を凝らした品に箸もつけないのはもったいないと思う

懐石とかお膳料理とか、アイディア溢れる品々に触れるとすごい刺激を受ける
こんな味付けがあるのか！とか
この素材をこう使っちゃうのか！とか

そしていつも思うこと
一口で無くなっちゃうとか足りない！でもお腹いっぱい！ふしぎ！


折膳を完食してふと気づいた

　　作る量を減らせばいんでね？


品数を増やして個々の量を減らせば、いっぱい楽しくて無理なく楽しいんでね




折膳インスパイアの今日の晩酌
まあお膳料理みたく10種類も20種類もは作れないんで、いつものメニューだ

スズキ生干し（朝獲れ船干し
キスのお刺身（今日はネギ付き
イイダコの醤油炒めっ転がし
春菊ごま和え
カワハギ肝味噌漬け干し
お蕎麦


すごい少ない。いや、これが普通なのか？感覚がわからん
でも不思議とこいつを前にすると食うより飲むのがメインになる

箸持つたび蕎麦に手が向かうが、お蕎麦は〆までとっておく

大人チックな飲み方楽しい





朝獲れたスズキに塩して夕方まで船で干してきた
いつものさくるどなら4等分で食っちゃうけど、小分けにしてみた

今脂真っ盛りなので、干すと旨味が凝縮される


こんな食生活が続けられるなら健康で居られるのにな
さくるどの痛風は明らかに食い過ぎなんで、これを期に食習慣を変えられれば。
酒は辞められん
タバコはやめた（BAPEにした）が酒はやめられん